Гуляш (карбонады) по-фламандски

Ингредиенты:

Говядина - 500 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Бекон - 50 г

Лук репчатый - 100 г

Темное пиво - 330 мл

Хлеб - 100 г

Мука - 1 ст.л.

Коричневый сахар - 1 ст.л.

Горчица - 3 ст.л.

Тимьян - 2 веточки

Лавровый лист - 1 шт.

Уксус - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

В каждой стране есть свой национальный рецепт мясных блюд, который пользуется популярностью и является визитной карточкой страны. Именно к таким блюдам относится фламандский гуляш. Удивительно вкусное, красивое на вид, ароматное блюдо, которое сами бельгийцы называют "Карбонадами по-фламандски".

Фламандский язык - это часть Бельгии, где, собственно, и подают такой гуляш. Мой муж, который жил в Голландии, но в получасе езды от Фламандии, сказал мне, что им очень нравилось ездить во Фламандию по выходным специально, чтобы попробовать фламандские карбонады.

Особый вкус этому блюду придают темное пиво и хлеб с горчицей, которые добавляются к мясу и при длительном тушении полностью преображают вкус говядины. Несмотря на то, что в рецепте не используются никакие специальные продукты, гуляш получается очень вкусным и ароматным. Хлеб в процессе тушения просто распадается и растворяется в пиве, густеет и в итоге образует невероятно насыщенный соус.

Давайте вместе приготовим гуляш по-фламандски. Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Пиво должно быть темным, в идеале - траппистским, но вполне подойдет любое темное пиво. Также лучше взять ржаной хлеб.

Говядину мы вымоем, обсушим и нарежем крупными кусками.

Выложите бекон на сковороду и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте бекон до карамелизации и добавьте говядину. Обжарьте кусочки говядины со всех сторон до золотистого цвета.

Положите мясо в сотейник или сотейник с толстым дном, в котором вы планируете готовить гуляш.

Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами.

Обжарьте лук на сковороде с оставшимся растительным маслом. Обжаривайте лук около 7-10 минут, пока он не подрумянится. Добавьте муку и хорошо перемешайте лук и муку.

Теперь налейте пиво и хорошо поскребите дно деревянной ложкой, чтобы карамелизированные частички лука тоже попали в гуляш.

Выкладываем лук в пиво вместе с мясом. Добавьте уксус, коричневый сахар, лавровый лист и пару веточек свежего тимьяна. Посолите соус по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте гуляш тушиться на среднем огне в течение 30 минут.

Через 30 минут наш гуляш будет выглядеть вот так.

Кусочек хлеба обильно смазываем горчицей. Мы кладем его в кастрюлю поверх гуляша и немного вдавливаем хлеб в соус. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш до готовности мяса на слабом огне около 60 минут.

Гуляш по-фламандски принято подавать с картофелем фри, предпочтительно с картофелем фри по-бельгийски.

Карбонад по-фламандски - удивительно ароматное и сытное блюдо, которое, я уверен, понравится вам и вашим домочадцам. Приятного аппетита!