Гуляш из телятины

Ингредиенты:

Телятина - 700 г

Болгарский перец - 1500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 2 ст.л.

Пассата из помидоров - 100 мл

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 60 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Гуляш из телятины готовят в большинстве семей, на мой взгляд, довольно редко. Просто потому, что телятина не всегда есть в продаже, и обычно она стоит недешево. Но гуляш из телятины имеет одно существенное преимущество по сравнению с гуляшем из мяса более взрослых животных - скорость приготовления. Если гуляш из говядины требует 2-4 часа, то гуляш из телятины будет готов к подаче ровно через час после начала приготовления. Хорошо, если вы возьмете телячью вырезку.

Блюдо получается не жирным, но очень вкусным. Вкус ему придает использование огромного количества болгарского перца - в два раза больше по весу, чем мяса, а то и больше! Все остальные ингредиенты являются произвольными. Можно обойтись и без томатной составляющей, и без чеснока.

Для приготовления гуляша из телятины лучше всего использовать толстостенную сковороду.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Пока масло разогревается, кое-как нарезаем лук.

Высыпьте лук в масло и обжарьте его на сильном огне.

Пока лук обжаривается, нарежьте телятину крупными кубиками.

Кидаем телятину к луку в масле, продолжаем обжаривать их на сильном огне. В то же время мы начинаем нарезать перец и бросать его в сковороду, когда будем готовы ко всему остальному. Не забудьте перемешать все это после добавления каждой порции чего бы то ни было.

Почему бы не сделать это, а не сначала все вырезать, а потом завалить всю гору? Во-первых, второй вариант более длительный по времени, а во-вторых, введение такого огромного количества перца сразу резко снизило бы температуру на сковороде, и телятина получилась бы сухой и жесткой. Таким образом, пакетный ввод - требуемый.

Когда весь перец окажется в сковороде и начнет давать сок, убавьте огонь с сильного до среднего и тушите гуляш ПОД КРЫШКОЙ, пока телятина не станет мягкой.

В самом конце добавьте томатную пассату (желательно предварительно разогретую) или пару ложек томатной пасты, чеснок, соль и перец по вкусу.

Тушите еще буквально 2-3 минуты, чтобы приправы успели разойтись.

В Вене гуляш из телятины обычно подают без гарнира, но всегда с белой булочкой.

Приятного аппетита!