Гуляш из лёгкого

Ингредиенты:

Легкая говядина – 500 грамм;

Лук репчатый – 1 штука;

Томатное пюре – 1 столовая ложка;

Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки;

Мука пшеничная в/с – 1 столовая ложка;

Лавровый лист – 1 штука;

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;

Соль – по вкусу.

Калорийность: 167 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Многие побочные продукты незаслуженно забыты и редко используются в кулинарии. Пренебрежительное отношение к этим продуктам происходит исключительно из-за неспособности правильно их обработать и найти им наилучшее применение. Тем не менее, мозги, кости, легкие являются отличным пищевым сырьем. Может быть, все-таки попробовать приготовить гуляш из легких?

Для приготовления гуляша нужно взять говяжье легкое, лук, томат-пюре, пшеничную муку, подсолнечное рафинированное масло, лавровый лист, черный молотый перец и соль.

Промойте легкие, разрежьте бронхи на кусочки и снова промойте, а затем замочите в холодной воде, чтобы удалить кровь. Подготовленные легкие положить в кастрюлю, залить горячей водой, быстро довести до кипения, снять пену, закрыть крышкой и варить 1,5–2 часа (в зависимости от возраста и вида животного).

Готовые легкие нарезать кусочками весом около 30 грамм, посыпать перцем, солью и перемешать. Вместо соли можно взять овощную приправу с солью.

Положите кусочки легкого в глубокую сковороду с разогретым маслом и обжарьте.

Кожура и мелко нарежьте лук.

Добавьте лук к огню.

Обжаривайте все вместе, пока лук не станет мягким.

Посыпьте блюдо мукой.

Тщательно перемешайте смесь, влейте 2-2,5 стакана бульона, полученного при варке легких, добавьте томатное пюре и лавровый лист.

Потушите блюдо под крышкой в течение 10-15 минут.

Гарнир – по вкусу и в меру вашей фантазии.

Приятного аппетита!