Гуляш из индейки

Ингредиенты:

Филе индейки – 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - для жарки

Чеснок – 2 зубчика

Сахар – 1 ч.л.

Винный уксус - 1 ст.л.

Сладкий перец – 1-2 шт.

Помидоры – 2 шт. (по желанию)

Томатная паста – 2 ст.л.

Вода/бульон – по мере необходимости (100-200 мл)

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Паприка - 2 ч.л.

Карри - 1 ч.л.

Аджика - 1 ч.л.

Петрушка – 5-7 веточек

Сметана - по вкусу

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для гуляша из индейки с томатным соусом.

Филе индейки нарежьте небольшими кусочками.

При желании филе можно слегка замариновать. Этот этап не является обязательным и даже несколько чуждым для классических рецептов гуляша, но, попробовав этот прием в азиатских блюдах и убедившись в его эффективности, я настоятельно рекомендую его. С мясом, которое по своей природе имеет тенденцию получаться сухим (нежирная говядина, филе птицы), этот маринад творит чудеса! Даже 10 минут в маринаде достаточно, чтобы мясо стало невероятно сочным и нежным. И как бонус - при дальнейшей готовке мясо приобретет очень аппетитный карамельный оттенок.

Для маринада: добавьте к кусочкам филе 2 ч. л. ложки растительного масла, 1 раздавленный зубчик чеснока, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, молотый черный перец и 1 ст.л. "темного соуса" (подойдут как обычный соевый соус, так и соус терияки, вустерширский соус и аналогичные соусы). Дайте мясу настояться, пока вы готовите остальные ингредиенты блюда.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Добавьте нарезанный лук, щепотку соли и 1 ч.л. сахара.

Обжаривайте лук, помешивая, пока он не станет прозрачным и не приобретет легкий золотистый оттенок. Затем добавьте крупно нарезанный чеснок и обжаривайте все вместе еще несколько минут. Когда смесь подрумянится, влейте 1 ст.л. красного винного уксуса. Уксус сразу же испарится, но смесь приобретет пикантные кисло-сладкие нотки.

Добавьте в сковороду нарезанный тонкой соломкой сладкий перец и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.

При желании добавьте также помидоры, нарезанные крупными кусочками. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Отдельно обжарьте кусочки индейки. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы мясо приобрело красивый золотистый оттенок.

Добавьте к овощам томатную пасту, тщательно перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

Выложите кусочки филе на сковороду.

Влейте воду или бульон и все перемешайте. Жидкость должна едва покрывать мясо и овощи.

Доведите смесь до кипения и добавьте специи по вкусу. Я добавляю примерно 1 ч.л. приправы карри, 2 ч.л. молотой паприки и 1 ч.л. домашней грузинской аджики. Соль, черный молотый перец (при необходимости).

Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь, чтобы гуляш тихо закипел, и тушите под крышкой еще 20 минут.

Готовый гуляш посыпьте свежей зеленью. При желании можно добавить немного сметаны.

Блюдо готово.

Гуляш из индейки с подливкой можно подавать как самостоятельное блюдо или добавив гарнир по вкусу. Приятного аппетита!