Гуляш из говядины с вином

Ингредиенты:

Говядина - 1000 г

Лук репчатый - 1000 г

Вино - 250 мл

Морковь - 1 шт.

Лук-порей - 40 г

Чеснок - 4 зубчика

Соль - по вкусу

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Гуляш из говядины с вином при такой схеме приготовления представляет собой разновидность венского гуляша. Напоминаю, что венский гуляш - это не венгерский гуляш, он состоит из мяса и лука в соотношении половина к половине.

В моей семье гуляш из говядины с вином, пожалуй, самый популярный. Когда я нахожу недопитую бутылку красного, которая на вкус немного выдохлась, я считаю это прямым поводом приготовить такой гуляш.

Те, кто не пьет вино из нежелания опьянеть - можете спокойно есть гуляш по этому рецепту: за то время, пока он будет тушиться, алкоголь испарится, от него не останется ни вкуса, ни запаха. Точнее, вкус просто останется, но он точно не будет алкогольным. Красное вино - отличная приправа, которая обогащает многие мясные блюда!

Начинаем разогревать масло в глубокой сковороде, сотейнике или казане. Очищаем и нарезаем лук и по мере готовности бросаем его в кастрюлю. Вам не нужно сначала нарезать целый килограмм лука, а только потом начинать его жарить - вы просто потратите время и ухудшите удобство жарки. Ближе к концу очистите и нарежьте морковь, лук-шалот и чеснок, добавьте их к луку.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавьте нарезанное кусочками мясо для гуляша (один кусочек - на один-два укуса).

Разогреваем красное вино (либо в микроволновке, либо в кастрюле).

Когда говядина в луке обжарится со всех сторон, влейте теплое красное вино, закройте крышку и тушите гуляш, пока мясо не станет мягким. В зависимости от того, какое мясо (из какого куска), эта процедура может занять разное время. Мой гуляш с говядиной и красным вином тушился 3 часа.

Гуляш из говядины с красным вином обычно имеет довольно темно-коричневый цвет (вплоть до черного), но кусочки мяса внутри иногда сохраняют розовый оттенок волокон. Больше всего мы любим гуляш с отварным картофелем, хотя рис, в принципе, тоже неплох.