Грудинка «копчёная» по-домашнему

Ингредиенты:

Грудинка – 500 грамм;

Луковая шелуха – 2 горсти;

Вода – 1 литр;

Крупная соль – 2 столовые ложки;

Лавровый лист – 1 штука;

Черный перец горошком – ⅓ чайные ложки;

Жидкий дым – 4 столовые ложки;

Чеснок – 3-4 дольки.

Калорийность: 514 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 55 мин.

Способ приготовления:

Приготовить "копченую" грудинку в домашних условиях несложно, если есть луковая шелуха и жидкий дым. Бытует мнение, что дымовой экстракт является канцерогенным веществом, хотя специалисты утверждают, что он вполне безопасен для здоровья, поскольку при его приготовлении принимаются меры по удалению вредных веществ. Не стоит увлекаться таким лакомством, но иногда можно немного побаловать себя. Следует иметь в виду, что после извлечения грудинки из морозилки ее не нужно сразу нарезать. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре, иначе он рассыплется.

Для приготовления грудинки нужно взять свиную грудинку, луковую шелуху, воду, крупную каменную соль, лавровый лист, черный перец горошком, чеснок и жидкий дым.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте луковую шелуху, положите перец и лавровый лист. Кипятите в течение 10 минут и дайте настояться в течение 30 минут.

Процедите настой, растворите в нем соль и добавьте жидкий дым.

Положите грудинку в кастрюлю и залейте рассолом.

Готовьте грудинку в течение 1,5 часов, а затем достаньте, высушите и охладите.

Очистите зубчики чеснока от сухой скорлупы и натрите их на мелкой терке.

Натрите грудинку со всех сторон чесночной кашицей.

Положите грудинку в полиэтиленовый пакет и оставьте на сутки для лучшей пропитки чесноком.

Храните грудинку в морозильной камере. Перед подачей на стол дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Нарезать ломтиками.

Приятного аппетита!