Гречневые котлеты с фаршем и овощами в томате

Ингредиенты:

Отварная гречневая крупа – 200 г

Мясной фарш – 400 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт..

Томатная паста – 1 ст.л.

Черный молотый перец – по вкусу

Панировочные сухари – 100 г

Растительное масло – при необходимости

Вода – 200 мл

Зеленый лук для подачи – 20 г

Сахар – 1 ч.л.

Соль – по вкусу

Калорийность: 248 кКал

Общее время приготовления время: 1 час.

Способ приготовления:

Мясные котлеты часто дополняют различными крупами. Это не только увеличивает количество готовых котлет, но и изменяет их вкус, а также делает блюдо более полезным.

Сегодня мы готовим котлеты с гречневой кашей. Лучше всего подойдет готовая холодная гречневая каша, которую можно приготовить даже вчерашней. Помимо гречневой крупы в котлеты добавляют овощи — их можно предварительно обжарить или скрутить в сыром виде (по желанию). После обжаривания продукты дополняются томатным соусом, который значительно меняет вкус котлет. Соус во время тушения тщательно пропитывает котлеты, придавая им насыщенный кисло-сладкий вкус.

Мы подготовим продукты для приготовления гречневых котлет с мясным фаршем и овощами в томате...

Корнеплоды очистить от верхнего слоя, вымыть, нарежьте крупными кубиками, используя только половину овощей, остальные пригодятся в дальнейшем для приготовления томатного соуса. Кусочки нарезанных овощей должны легко проходить через отверстие мясорубки.

Холодную отварную гречневую крупу перекрутите через мясорубку, чередуйте ее с подготовленными овощами, получая единую массу. Эту манипуляцию можно выполнить с помощью блендера с высокой мощностью.

Добавьте мясной фарш к гречневой смеси, тщательно перемешайте, полностью соединив массы между собой. Одновременно вбейте яйцо, приправьте композицию специями — солью и перцем.

Еще раз тщательно перемешайте массу, чтобы яйцо хорошо обволакивало ее.

Смочив ладони водой, отделите небольшие порции от основного состава, скатайте заготовки в виде шариков одинаковой формы. Обваляйте каждый образец в панировочных сухарях со всех сторон.

Параллельно поставьте на плиту сковороду, влейте достаточное количество масла. После разогрева обваляйте котлеты в панировочных сухарях внутри. Обжаривайте их на сильном огне около 2 минут с каждой стороны, чтобы корочка получилась хрустящей и румяной. Таким образом обжариваем все экземпляры, периодически подливая на сковороду масло.

Пока котлеты обжариваются, одновременно приготовьте томатную начинку. Нарежьте морковь и лук, которые остались — лук нарежьте квадратиками, морковь натрите соломкой.

Обжарьте овощную смесь на сковороде с маслом до мягкости. В процессе обжаривания иногда помешивайте овощи лопаткой.

Затем добавьте к ним томатную пасту, влейте воду, перемешайте и растворите пасту в жидкости. Тушите томатную смесь в течение 2 минут, добавив соль, сахар и перец.

Готовые котлеты остудите, чтобы они стали плотнее и не развалились во время тушения в подливе. Затем сложите их в одну емкость — кастрюлю или большую сковороду.

Полейте котлеты томатным соусом так, чтобы он почти полностью покрыл их. Тушите котлеты в соусе около 15 минут, затем снимите с огня, дайте настояться и остудите.

Перед подачей на стол гречневые котлеты с мясным фаршем и овощами в томате можно дополнить зеленью.

Приятного аппетита!