Гречневые блины «Боярские»

Ингредиенты:

Гречневая мука - 0,5 стакана;

Пшеничная мука - 0,5 стакана;

Молоко - 1-1,5 стакана;

Сливки - 1/4 стакана;

Яйца - 1-2 штуки;

Дрожжи свежие -10 грамм или сухие - 1 чайная ложка;

Сливочное масло - 1 ст. ложка;

Сметана - 1/4 стакана;

Соль, сахар - по вкусу;

Растительное масло или сало - для жарки.

Калорийность: 240 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Гречневые блины на Руси считались деликатесом и, видимо, именно поэтому появилось название "Боярские". В дополнение к дорогой гречневой муке в тесто добавляли сметану и сливки, что делало блины еще дороже и... вкуснее!

Выпекать из одной гречневой муки проблематично, она получится слишком рыхлой и может развалиться, поэтому в состав обязательно добавляют пшеничную муку. Так что полное название этих блинов - гречнево-пшеничные боярские блины. В моем варианте, в отличие от исторического, я использую сухие активные дрожжи. Если вы готовите на живых дрожжах, то сначала нужно сделать закваску из трети муки, трети молока и дрожжей. Рекомендуется жирный крем, но я уже брала простой 10%-ный...

Самыми подходящими начинками и помакушками для гречневых блинов будут несладкие варианты: разное мясо, слабосоленая рыба, картофельное пюре, сметана, масляно-яичная смесь (я покажу на сайте и рецепт "Вятских помакушек") и со сбитнями (их небольшая коллекция есть на сайте). веб-сайт) и т.д.

Для разнообразия, на Масленицу в один из ее дней, испеките эти блинчики :)

Подготовьте ингредиенты:

Разделите яйца на белки и желтки.Желтки растереть со сметаной, сахаром и солью.

Влейте теплое молоко и перемешайте.

Добавить оба вида муки и сухие дрожжи.

Смешайте это.

Добавьте сливки, желательно взбитые, но здесь обезжиренный по-простому.

Накройте миску тестом и поставьте в теплое место.Сухие активные дрожжи действуют быстро, и через несколько минут тесто покроется пузырьками.

На этом этапе смешайте взбитые белки с тестом.

Дайте тесту постоять еще несколько минут, на поверхности снова появятся пузырьки, а затем приступайте к выпечке гречневых блинов.

Боярские блины можно выпекать любой толщины по желанию.Я предпочитаю тонкие...Жарим блинчики, выливаем тесто на смазанную маслом или растительным маслом сковороду и переворачиваем в середине приготовления второй стороной.

Гречневые боярские блины готовы!Подавайте их с начинками и соусами по вкусу.

Приятного чаепития!