Гречневая лапша с овощами

Ингредиенты:

Гречневая лапша – 100-150 г

Оливковое/кунжутное масло - 2 ч.л.

Растительное масло – 1-2 ст. л. (для жарки)

Шампиньоны – 250 г

Морковь – 0,5 шт.

Свежие/замороженные овощи – 150-200 г

Чеснок – 2 зубчика (1 ч.л.)

Корень имбиря – 2-3 см (1 ч.л.)

Зелень лук репчатый – 2 стебля

Соевый соус - 2-3 ст.л.

Вода – 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Рисовый уксус - 1 ст.л.

Крахмал – 0,5 ч.л.

Остро-сладкий соус чили – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Гречневая лапша с овощами - отличный вариант для сытного и вкусного обеда или ужина на скорую руку. Заправленная острым соусом, дополненная сочными ломтиками грибов и овощей, гречневая лапша готова к подаче к столу менее чем за полчаса, и получается сочной, красочной и очень аппетитной как на вид, так и на вкус. Это простое, универсальное вегетарианское блюдо будет выручать вас круглый год, ведь для его приготовления можно использовать практически любые сезонные свежие или замороженные овощи, каждый раз придавая блюду новые вкусовые оттенки. Попробуй!

Чтобы приготовить гречневую лапшу с овощами под соусом, вам понадобятся ингредиенты, указанные в списке.

Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде до полуготовности, сократив вдвое рекомендуемое время приготовления, указанное производителем на упаковке (у меня получилось 2,5-3 минуты, вместо рекомендуемых 5-6 минут).

Затем промойте лапшу холодной водой, процедите, выложите в салатницу или обратно в кастрюлю, добавьте 2 ч.л. оливкового или кунжутного масла и все тщательно перемешайте. Таким образом, лапша не будет слипаться, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на сильном огне. Добавьте нарезанные шампиньоны и, помешивая, обжаривайте в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.

Пока грибы жарятся, приготовьте соус для заправки лапши и овощей, смешав соевый соус, рисовый уксус, воду, крахмал, сахар и соус чили. Крахмал быстро осядет на дно емкости, поэтому непосредственно перед добавлением соуса к остальным компонентам его необходимо еще раз тщательно перемешать.

Когда ломтики грибов станут мягкими, а сок, который они дадут, практически испарится, добавьте нарезанные небольшими кусочками овощи и жарьте еще 6-7 минут, пока овощи не будут готовы. Я добавляю свежую тертую морковь, 100 г замороженного сладкого перца и 50 г брокколи, но вы можете использовать для приготовления блюда любые сезонные свежие или замороженные овощи по своему вкусу.

Когда овощи будут почти готовы – добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.

Затем добавьте в сковороду гречневую лапшу и приготовленный соус.

Все хорошо перемешайте и обжаривайте смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока лапша не будет готова.

Выключив огонь, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и, при необходимости, еще немного соли/соевого соуса по своему вкусу.

Гречневая лапша с овощами готова.