Гречка с баклажанами

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 100 г

Баклажаны - 1 шт.

Красный лук - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Лимонный сок - 1 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Петрушка - 3-5 веточек

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 107 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Многим кажется, что для приготовления полезных или диетических блюд, которые можно употреблять как во время поста, так и в разгрузочные дни, нужно покупать какие-то дорогие заморские продукты. Это совсем не так. Например, наша русская гречневая крупа, которую часто используют для приготовления каши, хорошо сочетается с запеченными овощами. Получится очень вкусное блюдо с небольшим количеством калорий. А поскольку сейчас лето и баклажаны продаются очень дешево на рынках и в супермаркетах, именно их мы используем для этого блюда.

Сливочное масло в готовую гречку добавлять не будем, достаточно будет оливкового масла, которое мы добавим к запеченным овощам. Главное, когда вы едите, не увлекайтесь и не съедайте две порции вместо одной.

Итак, чтобы приготовить гречневую кашу с баклажанами, нам понадобятся продукты из списка ингредиентов.

Подготовьте овощи к запеканию. Баклажаны нарежьте крупным кубиком.

Красный лук нарезать крупными кусочками, болгарский перец - мелкими кубиками. Не бойтесь добавлять в это блюдо крупно нарезанный красный лук, после запекания он приобретает сладкий вкус и никак не напоминает обычный лук. Получится очень вкусно!

Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите нарезанные овощи, а также неочищенные зубчики чеснока, добавьте соль и молотый перец по вкусу. Поставьте форму с овощами в разогретую духовку и запекайте их при температуре 180 градусов около 30 минут.

А пока овощи запекаются, отварите гречневую крупу, предварительно промыв ее в воде. Традиционно гречневую крупу варят в воде в соотношении 1:2, поэтому давайте сделаем так, залейте ее 200 мл воды и поставьте на плиту. После закипания воды посолите по вкусу, уменьшите огонь до минимума и варите крупу до полного выпаривания жидкости.

Достаньте запеченные овощи из духовки и снимите готовую крупу с плиты. При необходимости посолите по вкусу.

Мы сразу же приготовим заправку для гречневой каши с баклажанами. Очистите зубчики чеснока, добавьте к ним оливковое масло и лимонный сок, перемешайте, раздавив запеченный чеснок. Мелко нарежьте петрушку.

Теплую гречневую кашу раскладываем по тарелкам.

Сверху выложите запеченные овощи и полейте заправкой. Сразу же подавайте на стол.

Поверьте, блюдо получается действительно вкусным. Если вы любите баклажаны, то гречневая каша с запеченными баклажанами обязательно попадет в ваши кулинарные рекорды. Приятного аппетита!