Гратен из топинамбура

Ингредиенты:

Топинамбур - 800 г

Молоко - 300 мл

Сливки - 200 мл

Крахмал (кукурузный или рисовый) - 30 г

Сыр пармезан - 30 г

Твердый сыр - 100 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 101 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для запеканки из топинамбура.

Очистите топинамбур от кожуры.

Топинамбур нарезать пластинками (толщиной 2-3 мм).

Влейте 100 мл молока и доведите до кипения 200 мл молока и 200 мл сливок.

Растворите 30 г крахмала в 100 мл холодного молока.

После закипания молока со сливками влейте в него крахмальную смесь, добавьте тертый пармезан, перемешайте и готовьте около минуты до загустения.

Добавьте в соус пластинки топинамбура и готовьте 15 минут на слабом огне. Если вы хотите получить более мягкий топинамбур в готовом блюде, готовьте дольше.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Выложите гратен из топинамбура в жаропрочную форму и запекайте в предварительно разогретой духовке при средней выровняйте с помощью циркуляции воздуха в течение 15 минут.

Натрите 100 г твердого сыра на крупной терке.

Посыпьте наполовину приготовленный гратен сыром и запекайте в том же режиме еще 15 минут.

После извлечения из духовки, дайте запеканке из топинамбура остыть около 10 минут.