Говяжье сердце тушёное в сметане

Ингредиенты:

Говяжье сердце – 400 грамм;

Лук репчатый – 1 штука;

Пшеничная мука – 1 чайная ложка;

Сметана – 2 столовые ложки;

Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки;

Сухая овощная приправа – 1 чайная ложка;

Соль – по вкусу.

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Один из лучших способов приготовить сердце - это тушить его в соусе. Сердце является наиболее нагруженной мышцей в организме животного, поэтому оно имеет грубые и жесткие ткани и требует длительной термической обработки. В правильно приготовленном тушеном сердце дефицит витамина В ₁₂ в 10 раз больше, чем в обычном мясе.

Для приготовления блюда нужно взять говяжье сердце, лук, сметану, рафинированное подсолнечное масло, сухую овощную приправу, пшеничную муку и соль.

Разрежьте сердце вдоль, очистите от пленок и крупных кровеносных сосудов, удалите сгустки крови, тщательно промойте, замочите в холодной воде на 2-3 часа, обсушите и нарежьте тонкими кубиками.

Выложите сердце на сковороду, влейте воду на 1 см выше прутьев и тушите до мягкости.

Лук очистите, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половинку тонкими полукольцами.

Выложите лук на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до легкого подрумянивания.

Выложить муку на сухую сковороду и спассеровать до кремообразного состояния.

Разведите муку небольшим количеством теплой воды, чтобы не было комочков, и доведите до кипения.

15 минут до окончания тушения, посыпьте сердце овощной приправой и солью по вкусу.

5 за несколько минут до окончания тушения положите в сковороду лук, муку и сметану.

Перемешайте массу.

Подавайте тушеное сердце с гарниром из риса, макарон, гречки или картофеля, посыпав рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита!