Говядина с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Мякоть говядины - 500 г

Баклажаны - 300 г

Помидоры - 300 г

Лук репчатый - 70 г

Чеснок - 2 зубчика

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - 1 щепотка

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления время: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Продукты для приготовления говядины с баклажанами и помидорами перед вами (на фото и в списке ингредиентов). Вместо свежих помидоров можно использовать помидоры в собственном соку из банки. Если у вас есть возможность, купите для этого блюда молодую телятину, после приготовления она будет сочнее и нежнее.

Баклажаны нарежьте небольшими кусочками, выложите в миску и посыпьте солью (1 ч.л.). Оставьте их на 10-15 минут, чтобы они пустили жидкость.

Лук нарежьте четвертькольцами, а чеснок мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте 1 ст.л. сливочного масла. добавьте оливковое масло и обжаривайте лук и чеснок в течение 4-5 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

Мякоть говядины нарезают кусочками размером чуть меньше спичечного коробка.

Добавьте мясо в сковороду с луком и чесноком.

И обжаривайте его со всех сторон в течение 5-7 минут, помешивая.

После этого посолите и поперчите мясо по вкусу.

Помидоры нарежьте кольцами, а затем разрежьте кольца на четвертинки.

Добавьте помидоры к говядине, влейте 100 мл воды.

Накройте сковороду крышкой и тушите мясо на среднем огне до готовности. Это может занять от 30 до 40 минут, в зависимости от качества мяса. Если говядина выделяет недостаточно сока или еще не совсем мягкая, а соус закипает, при необходимости добавьте 100 мл горячей кипяченой воды, чтобы мясо тушилось в большом количестве жидкости (соуса).

Выжмите влагу из баклажанов. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте в нем кусочки баклажанов на сильном огне до подрумянивания.

Добавьте баклажаны к мясу и готовьте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Не нужно готовить дольше указанного времени, иначе баклажаны потеряют форму и станут очень мягкими, в этом блюде они вкуснее в виде кусочков, потому что будут пропитаны соусом.

Говядина с баклажанами и помидорами готова.

Подавайте в сервировочных тарелках, посыпав зеленью кинзы или петрушки. В качестве гарнира подойдет рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!