Голубцы в томатном соусе

Ингредиенты:

Капуста - 1 средний кочан

Свинина (лопатка) - 500 г

Лук репчатый - 2 шт. (один из них для фарша)

Морковь - 2 шт.

Чеснок (для фарша) - 2 зубчика

Универсальная приправа для мяса - 0,5 ч.л.

Томатный соус - 200 мл

Соль - по вкусу

Рис - 1 стакан

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Перец - по вкусу

Калорийность: 150 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Голубцы - чрезвычайно популярное блюдо, имеющее множество вариантов приготовления. Обычно это происходит с теми блюдами, которые имеют сложный состав. Итак, голубцы состоят из оболочки и начинки, так что вы можете поэкспериментировать и с тем, и с другим. А еще можно поэкспериментировать с соусом для голубцов. Иногда его готовят отдельно, но часто, как в этом рецепте, соус добавляют в воду, в которой готовятся голубцы.

На нашем сайте есть много рецептов этого блюда. Выбирайте любые: даже ленивые голубцы, даже традиционные с мясным фаршем и рисом. А может быть, вас заинтересуют рецепты голубцов с мясным фаршем и пшенной крупой или с мясным фаршем и гречневой крупой? Я каждый раз готовлю это блюдо по-разному, но мой любимый рецепт голубцов - в томатном соусе. Возможно, у вас есть свое видение того, как приготовить голубцы, я бы хотел, чтобы вы им поделились.

Приготовление голубцов - задача не из легких. Для этого нужно выделить не менее половины дня, особенно если готовится много голубцов. Поэтому часть работы можно сделать заранее, например, приготовить мясной фарш. Однако мясной фарш можно купить готовым, если вы уверены в его качестве. Мы подготовим все, что нам нужно. Мое мясо только что достали из морозилки, мне придется подождать, пока оно не растает.

Свинину средней жирности пропустите через мясорубку вместе с чесноком и луком.

Добавьте перец и соль, хорошо перемешайте. Я готовила мясной фарш на электрической мясорубке, поэтому сразу сделала большой объем. Для голубцов нам понадобится всего 600 г этого фарша.

Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Давайте помоем его и откинем на дуршлаг.

Из моркови и лука сделаем пассеровку. Смешайте рис с мясным фаршем и добавьте в начинку 2 столовые ложки пассеровки. А к остальной пассеровке добавьте томатный соус и обжарьте на сковороде.

Смешайте начинку для голубцов и добавьте свою любимую приправу, например, универсальную.

Начинка готова, теперь займемся капустой. Для того чтобы листья для голубцов лучше отделялись, мы вырежем кочерыжку на такую глубину, какая получится. При необходимости мы углубим его позже.

Положите капусту в кастрюлю и немного поварите, чтобы листья размягчились.

Как только верхние листья размягчатся, удалите их и снова положите капусту готовить, пока следующий слой не размягчится. Постепенно мы будем разбирать всю головку на листы.

Теперь, наконец, мы можем приступить к формированию голубцов. С внешней стороны листа срежьте утолщение, выложите начинку внутрь. Обычно очень трудно сразу понять, хватит ли у нас фарша на все листья. Поэтому, чтобы нам хватило и того, и другого, мы регулируем начинку голубцов.

Заверните начинку с боков. Затем скатываем его в рулет.

У нас есть аккуратная маленькая душечка.

Выкладываем все голубцы в сотейник, заливаем водой, добавляем пассеровку с томатной пастой, солим. Готовьте около полутора часов, в зависимости от начинки.

Вот такие вкусные голубцы у нас получились. Их можно употреблять с тем соусом, в котором они были приготовлены, со сметаной или грибной подливкой.