Голубцы-улитки

Ингредиенты:

Мясной фарш - 400 г

Капуста (средняя) - 1 вилок

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Сахар - щепотка

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Рис - 80 г

Зелень - по желанию

Растительное масло - 1 ст.л.

Калорийность: 151 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Голубцы - одно из моих любимых блюд. Обычно я стараюсь возиться с ними по выходным или праздникам, но иногда мне просто этого хочется. Я увидела этот вариант необычного дизайна в интернете и сразу захотела попробовать приготовить. Что сказать? По вкусу, конечно, это обычные голубцы, может быть, с более капустным вкусом. Но капуста получается не огромными слоями, которые не всем нравятся, она нежная и ненавязчивая. Что-то мне напомнило Долму))). Кстати, формировать такие голубцы можно только из молодой капусты, она более податливая и мягкая.

Вы можете приготовить голубцы по вашему проверенному рецепту, предварительно обжарив их, со сметаной в бульоне или без нее, но я советую вам попробовать этот способ заворачивания. Я не кладу сметану в бульон, потому что готовлю голубцы не один раз, предпочитаю добавлять сметану в тарелку. На этот раз у меня более диетический вариант, без жарки.

Чтобы приготовить голубцы, подготовьте все необходимые продукты в соответствии со списком ингредиентов.

Отварите рис немного, но не до готовности, то есть под приоткрытой крышкой. Когда вода выкипит, рис уже можно использовать дальше.

Смешайте мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанный лук. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте до получения однородной массы. Начинка готова. Лучше всего измельчить лук вместе с мясным фаршем или пробить его отдельно в блендере. Есть варианты с жареным луком, но вкус будет другим. Мне этот вариант нравится больше.

Нарежьте капусту вокруг кочерыжки и опустите ее в кипящую воду. Вода должна продолжать кипеть. Удалите листья, когда они размягчатся, и переверните капусту так, чтобы листья размягчились со всех сторон.

Обжарьте мелко нарезанный лук в казане или отдельно на сковороде. Добавьте к нему морковь и слегка подрумяньте все.

Добавьте томатную пасту и стакан воды. Добавьте соль, подсластитель и специи. Жаркое готово.

Остудите капустные листья, срежьте с них утолщения и разрежьте листья пополам, вдоль толстой жилки. Разложите фарш так, как показано на фото.

Сверните капустный лист в тонкий рулет и сверните его в виде улитки. Подготовьте все голубцы таким образом.

Сложите голубцы плотно друг к другу в казан с подготовленной поджаркой. Влейте воду так, чтобы она слегка покрыла голубцы. Посолите и добавьте ваши любимые специи. Подойдут ароматные травы, хмели-сунели, базилик... Тушите голубцы под крышкой до готовности, 30 минут. На этапе тушения обязательно проверьте бульон на вкус и добавьте то, чего не хватает.

Подавайте голубцы-улитки со сметаной и зеленью.