Голубцы со свиным фаршем и патиссонами

Ингредиенты:

Свиной фарш - 400 г

Кабачки - 1 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Капуста - 1 вилок

Растительное масло - 20 мл

Корень петрушки - 2 шт.

Корень сельдерея - 50 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Помидоры - 3 шт.

Рис - 0,5 стакана

Мясной бульон или вода - 700 мл

Калорийность: 100 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мне очень нравятся голубцы, но я всегда стараюсь сделать их проще, добавляя больше овощей. Особенно хорошо добавлять овощи семейства тыквенных (тыкву, кабачки, патиссоны) непосредственно в начинку. Сочные овощи добавят аромата, а мясо будет лучше усваиваться. Кроме того, это снизит калорийность блюда. И зачем нам нужны лишние калории? Абсолютно ничего.

Итак, чтобы приготовить голубцы с фаршем из свинины и кабачков, нам понадобятся: мясной фарш, рис, кабачки, лук, морковь, помидоры и коренья петрушки и сельдерея. Посолите и поперчите по вкусу.

Залейте рис холодной водой в соотношении 1 к 2, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте ему просто постоять под крышкой и впитать воду.

Овощи очистим от кожуры, из патиссонов удалим косточки.

Выложите рис в миску, добавьте нарезанный лук и тыкву.

Добавьте мясной фарш, посолите и поперчите. Смешайте это. Начинка готова.

Снимите капустные листья с кочана и немного отварите.

Заверните по 2 столовые ложки начинки в каждый лист и сформируйте голубцы.

На Дно казана налейте немного растительного масла. Положите тертую морковь, мелко нарезанный лук, корень сельдерея и петрушку.

Обжарьте голубцы с обеих сторон и выложите их в казан.

Положите оставшуюся морковь, лук и нарезанные помидоры. Залейте водой или бульоном и поставьте тушиться на 45 минут.

Через 45 минут голубцы с фаршем из свинины и кабачков готовы.

Подавайте горячими со сметаной!