Голубцы с гречкой в бульоне

Ингредиенты:

Фарш говяжий-бараний - 400 г

Лук репчатый - 2-3 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Томатная паста - 1 ст.л.

Капуста - 1 вилок

Крупа гречневая - 90 г

Перец болгарский - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Картофель - 2 шт..

Специи

Соль

Калорийность: 106 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Я слышала, что вместо риса в голубцы при желании можно добавить любую другую крупу. Я уже готовила голубцы с булгуром, но теперь захотелось попробовать гречневую кашу.

Если голубцы, фаршированные мясом и рисом, получаются плотными, то с добавлением гречневой крупы начинка получается более рассыпчатой. Вкус гречневой крупы почти не ощущается. В целом результат мне понравился.

В наших южных краях принято готовить голубцы или фаршированные перцы на бульоне. Так вы сможете убить двух зайцев одним выстрелом: первое и второе в одном блюде. Предлагаю вам попробовать мой вариант голубцов с гречкой в бульоне.

Чтобы приготовить блюдо, мы возьмем все продукты из списка.

Я использовала домашний фарш из баранины и говядины. Вы можете сразу же прокрутить в нем лук. Одну маленькую луковицу я обваляла вместе с мясом, а вторую мелко нарезала прямо в мясной фарш. Гречневую крупу не следует варить до полной готовности, а также добавлять к мясу. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте полученный фарш.

Заранее подготовьте все овощи для запекания. Нарежьте морковь, перец, чеснок и лук произвольно.

Отрежьте кочан капусты от кочана или просто разрежьте его по краю. Опустите головку в кипящую воду надрезанной частью вниз. Доведите воду до кипения и держите капусту в воде, периодически переворачивая ее и постепенно удаляя размягченные листья. Остудите листья. Воду, в которой варилась капуста, не выливаем, используем ее для бульона.

Заверните фарш в мягкие капустные листья, предварительно срезав утолщения на листе. Сформировать голубцы таким образом.

В сотейнике разогрейте растительное масло и сначала обжарьте чеснок и лук до появления приятного аромата, затем добавьте остальные овощи, обжаривайте все в течение 7 минут. Добавьте к овощам томатную пасту и щепотку сахара, посолите и обжарьте, все перемешивая. Затем влейте немного капустного бульона.

Выложите голубцы одним слоем. Затем добавьте еще капустного бульона и добавьте оставшиеся голубцы. Количество капустного бульона выбирается произвольно, в зависимости от того, какой результат вы хотите получить - более жидкий или более густой.

Посолите по вкусу, добавьте специи. В Узбекистане принято добавлять в бульон картофель. Я добавила 2 кусочка, порезав их крупно, но в этом нет необходимости. Дайте голубцам повариться на слабом огне под крышкой, пока капуста и картофель не будут готовы. Примерно 35-40 минут. В кислой среде блюдо готовится дольше. Количество жидкости неизменно уменьшится, когда голубцы будут готовы.

Периодически следует проверять мягкость капусты и вкус бульона, добавляя то, чего не хватает. Голубцы с гречневой крупой в бульоне готовы.

Голубцы подаются с небольшим количеством бульона, ломтиками картофеля, посыпанными свежей зеленью и сметаной. Приятного аппетита!