Голубцы по-турецки

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг

Телячий фарш - 300 г

Рис - 150 г

Лук репчатый - 300 г

Томатная паста - 2 ч.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ч.л. (не полный)

Красный перец - по вкусу

Кориандр - 0,5 ч.л.

Перец ч.л. - по вкусу

Вода - для сковороды и в казан

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Для голубцов по-турецки подготовьте необходимые продукты в соответствии со списком.

Из капустного вилка вырежьте кочерыжку и опустите капусту в кипящую воду. Переверните его во время тихого кипения воды и удалите размягченные листья. Остудите листья на блюде, вырежьте из них твердые жилки и разрежьте пополам вдоль самой толстой жилки.

Если листья очень крупные, то вам, возможно, придется снова разрезать их пополам.

Нарежьте лук очень мелко или измельчите его в блендере до крошки, но не делайте из лука пасту. Обжарьте лук на сковороде в небольшом количестве масла.

Добавьте мясной фарш и снова обжаривайте в течение 10 минут.

Затем добавьте заранее замоченный рис без жидкости. Для голубцов по-турецки можно взять самый мелкий рис и даже кусочек.

Разведите чайную ложку томатной пасты в половине стакана горячей воды и вылейте ее на сковороду. Если хотите, можете взять еще томатной пасты. Турки добавляют 2 столовые ложки макарон, но мы думаем о здоровье))).

На этом этапе важно сделать рис немного мягче, поэтому вам может понадобиться немного больше воды. Не доводите рис до полной готовности, он сварится в голубцах с дальнейшим отвариванием. Немного потушите начинку, добавьте соль и все специи по вкусу, а затем выложите ее на блюдо для остывания.

Теперь нужно попробовать свернуть очень маленькие голубцы, не толще сигары. С капустными листьями это сделать не так-то просто, там много прожилок и неровностей. Выложите немного начинки на лист размягченной капусты и скрутите его в виде сигары, загнув края внутрь.

Это "сигары", которые я получил)

На дно казана выложите обрезки или некондиционные капустные листья. Выложите на них голубцы плотными рядами.

Оставшуюся ложку томатной пасты снова разведите в стакане горячей воды. Добавьте соль и сахар, старайтесь, чтобы вкус вам понравился. Если кислинка совсем не ощущается, то добавьте еще немного помидора.

Залейте голубцы полученной жидкостью, накройте тарелкой, чтобы голубцы не всплывали при закипании. Затем накройте казан крышкой и после закипания воды тушите в течение 20-30 минут, до полной готовности.

Проверьте голубцы на мягкость начинки, чтобы вкус вам понравился. Подавайте их со сметаной или любым кисломолочным соусом.

Голубцы по-турецки готовы, они получаются мягкими и нежными.

Приятного аппетита!