Голубцы по-молдавски

Ингредиенты:

Говядина - 400 г

Рис - 150 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Виноградные листья - 20 шт.

Томатная паста - 2,5 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - 3 щепотки

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль для приготовления листьев - 1 ст.л.l.

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня Я расскажу вам, как приготовить голубцы по-молдавски в виноградных листьях. Для этого можно использовать ранние зеленые виноградные листья или маринованные на зиму виноградные листья, которыми вы запаслись заранее, если решите приготовить блюдо по этому рецепту зимой.

Для Молдовы голубцы в виноградных листьях - это праздничное блюдо, которое подают на праздничные столы: свадьбы, именины, крестины и т.д. Каждый выбирает размер свернутых голубцов для себя: у кого-то они получаются похожими на тонкие сигареты, кому-то нравится более веселая еда. Я придерживаюсь золотой середины.

Выбор мяса для голубцов также полностью зависит от вас: говядина, свинина, баранина, курица и т.д. Я готовлю с говядиной без запекания, так как моя маленькая дочь тоже будет есть это блюдо. Советую добавить в фарш не менее 100-200 г свиного сала, перекрутив его через мясорубку вместе с мясом, а морковь и лук обжарить на сковороде в масле - начинка для голубцов станет сочнее и нежнее на вкус.

Положите свежие виноградные листья в кастрюлю с подсоленной горячей водой и варите около 5-7 минут, пока цвет не изменится на более темный. Давайте остудим это.

Мясо промоем в воде, срежем все жилки и пропустим через мясорубку вместе с очищенными и вымытыми овощами.

Отварите рис до полуготовности. Вы мне скажете, мол, не надо его варить, но я никогда не уверена в этой каше - однажды моя бабушка готовила голубцы около 1,5 часов, и в итоге рис так и не сварился! Поэтому отвариваем его до полуготовности, проверяя качество продукта, и сразу же охлаждаем в дуршлаге под холодной водой.

Смешайте в миске мясной фарш и отварной рис, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Смешайте это.

На середину охлажденного виноградного листа выложите 1 ст.л. начинки.

Накройте его верхней частью листа, затем соедините боковые части.

Сверните рулет и проделайте то же самое с остальными голубцами. Вы вольны сами выбирать их размер.

Плотно уложите голубцы в казан или кастрюлю с антипригарным дном.

Добавьте томатную пасту, выдавите очищенные, вымытые зубчики чеснока в емкость и залейте водой. На голубцы мы поставим тарелку дном сверху, а на нее небольшой груз, чтобы наши рулетики не раскрылись во время приготовления. Поставьте емкость на плиту и варите блюдо в течение 25-30 минут.

Голубцы по-молдавски можно подавать к столу горячими, выложив их на тарелку и полив сметаной, украсив свежей зеленью.

Хорошего вам дня!