Голубцы по-китайски

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 1 шт.

Фарш говяжий (свиной, куриный) - 450 г

Шампиньоны - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Помидоры - 200 г

Чеснок - 1 зубчик

Соль и черный молотый перец - по вкусу

Сушеный чеснок - 1 ч.л.

Вода - 200 мл (стакан)

Тростниковый сахар - 1 ч.л.

Соевый соус - 45 мл

Вода - 50 мл

Лимонный сок - 25 мл

Тростниковый сахар - 2 ст.л.

Крахмал - 1 ч.л..

Перец чили - 1 ч.л.

Чеснок - 10 г

Имбирь - 8 г

Кунжутное масло - 2 ст.л.

Капустный бульон - 50 мл

Калорийность: 89 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю попробовать новый вариант голубцов - с китайским вкусом.

Подготовьте необходимые продукты.У пекинской капусты срежьте ту ее часть, где листья очень утолщены. Эту часть можно использовать позже для приготовления салатов.

Шампиньоны вымойте или протрите салфеткой и мелко нарежьте. Добавьте грибы в мясной фарш.

В миску добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанные помидоры и перец чили. Посолите, посыпьте сушеным чесноком и хорошо перемешайте фарш.

Разберите капусту на листья, чтобы они сами отвалились от кочана, и залейте кипятком на 1 минуту.

Важно, чтобы листья стали мягче, но не разварились.

Срежьте с них сильные утолщения.

Сформируйте небольшие голубцы.

Положите их в казан, если вы готовите на плите, или в форму, если решите запечь.

Мне показалось более рациональным готовить голубцы в казане, так как их можно оставить на следующий день и разогреть в том же месте.

Для заливки смешайте стакан (200 мл) теплой воды с солью и сахаром, хорошо растворите.

Налейте воду в казан или в форму. Добавьте помидоры и грибы, как показано на фото, накройте крышкой и поставьте тушиться на 30 минут.

Если вы выпекаете в духовке, то накройте форму фольгой, время выпекания составит 35 минут при температуре 200 градусов.

Когда в казане выделится больше жидкости, примерно через 15 минут, выберите часть бульона для соуса, 100-150 мл.

В тем временем соедините крахмал с прохладной водой из капусты, хорошо перемешайте, добавьте соевый соус и остальные ингредиенты.

Не забывайте, что полученную суспензию необходимо постоянно перемешивать, чтобы крахмал не осел на дно.

Продолжайте готовить соус.

В разогретом кунжутном или оливковом масле обжарьте нарезанный имбирь и чеснок с перцем чили.

Влейте подготовленную жидкую часть и хорошо перемешайте, соус сразу же загустеет.

Разбавьте его густоту бульоном, выбранным из казана, и доведите до приемлемой густоты.

Попробуйте его так, чтобы было достаточно кислоты и сладости. Добавьте, если, по вашему мнению, чего-то не хватает.

Перелейте соус в отдельную емкость.

Подавайте голубцы с пекинской капустой на стол, полив кисло-сладким соусом. Хорошего дня!