Голубцы из молодой капусты с перловкой

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 300 г

Перловая крупа - 70 г

Молодая капуста - 1 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Перья чеснока - 2 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Хмели-сунели - по вкусу

Петрушка

Сметана - для подачи на стол

Калорийность: 74 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

В каждой национальной кухне есть блюдо, похожее на голубцы. Как только их не готовят: запекают, тушат с разными соусами и различными кашами. Я пробовала разные варианты приготовления, но больше всего мне понравились голубцы с перловой крупой. Начинка получается более рассыпчатой. Этот способ является первым и вторым блюдом одновременно. Я предпочитаю при подаче класть сметану.

Чтобы приготовить голубцы с перловой крупой, мы возьмем все продукты из списка.

Я всегда готовлю фарш сама, так как предпочитаю смотреть, что в него входит))). Измельчите лук и одну небольшую морковь в комбайне или натрите на крупной терке.

К фаршу добавить перловую крупу, не отваренную до полной готовности (я варю 15 минут в большом количестве подсоленной воды, а затем воду сливаю), мелко нарезанный лук и морковь посолите, поперчите и добавьте ваши любимые специи. Рубленая зелень, которая есть в наличии, также прекрасно подойдет здесь. Перемешайте начинку до получения однородной массы.

Лук и морковь нарезать произвольно. Эти овощи пойдут на жарку.

Подготовьте капустные листья, нарезав кочан у кочерыжки по кругу и слегка отварив капусту в кипящей воде. Не выливайте воду, в которой варилась капуста.

Заверните подготовленный фарш в размягченные капустные листья. Утолщения на листьях следует срезать ножом. Обычно я предварительно обжариваю голубцы, они получаются вкуснее и ароматнее. Но на этот раз у меня была молодая капуста, и я ее не жарила.

Мелко нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить перья зеленого чеснока (или зубчик), томатную пасту, сахар, соль. Немного обжарьте и залейте содержимое капусты водой, прокипятите пару минут. Соус готов.

Выложите голубцы в кастрюлю с томатным соусом. После этого я всегда доливаю воду, оставшуюся от капусты. Количество воды - по вашему желанию, мы любим больше жидкости. Посолите по вкусу и готовьте голубцы, пока капуста не станет мягкой.

Голубцы из молодой капусты с перловой крупой готовы. Подавайте со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!