Голубцы из баранины и молодой капусты

Ингредиенты:

Баранина (обрезки) - 250 г

Морковь - 1 шт.

Рис - 100 г

Молодая капуста - 400 г (1 вилок)

Зеленый лук - 10 г (3-4 стебля)

Томатная паста - 2 ст.л.

Соль - 0,25 ч.л.

Черный молотый перец - 2 щепотки

Вода - 0,6 л

Лавровый лист - 2-3 шт..

Калорийность: 117 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для голубцов из баранины и молодой капусты и приступайте к приготовлению!

Срежьте листья с вилка молодой капусты. Затем осторожно снимайте их с вилки один за другим и кладите в кастрюлю. Налейте в емкость теплую воду и поставьте ее на плиту. Накройте кастрюлю крышкой и варите листья буквально 2-3 минуты. Они сочные, поэтому станут мягкими всего за пару минут! Не переваривайте, иначе получится кашица. Достаньте и оставьте остывать.

Промойте рис в воде несколько раз, меняя воду, пока он не станет прозрачным.

Слейте жидкость и добавьте к рису мелко нарезанную баранину и бекон. Морковь очистите, промойте и натрите в емкости на терке с мелкими ячейками. Я использовала обрезки баранины с костей.

Зеленый лук промыть и мелко нарезать, добавить в емкость вместе с солью и молотым черным перцем. Можно добавить другие специи, специи по вкусу. Аккуратно все перемешайте.

Срежьте утолщение на капустном листе, разрежьте его на две части. Выложите немного приготовленной начинки на край листа и сверните его в рулет, загнув боковые края внутрь. Маленькие голубцы - для детей, большие голубцы - для взрослых.

Плотно уложите все приготовленные голубцы в казан или половник с антипригарным покрытием, сверху выложите томатную пасту.

Влейте теплую воду, добавьте лавровый лист и 3-4 щепотки соли, накройте емкость крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут. Если вы не уверены в плотности заготовок, накройте их блюдцем или тарелкой, чтобы они не раскрылись.

Выложите готовые голубцы с бараниной на тарелку и подавайте к столу с майонезом любой жирности или сметаной, но обязательно горячими, так как баранину едят только горячей!

Хорошего вам дня!