Ганфан

Ингредиенты:

Соль - 0,5 ч.л.

Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Взбитое яйцо - 2 ст.л.

Вода - 2 ст.л.

Перец черный молотый - пара щепоток

Кориандр - 0,5 ч.л.

Говядина - 350 г

Рис - 250 г

Растительное масло - 5-6 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Сельдерей - 2 стебля

Чеснок - 4 зубчика

Помидоры - 150 г

Томатная паста - 1 ч. л. (при необходимости)

Сахар - 1 ч.л.

Соевый соус - 1,5 ст.л.

Вода - 100 мл

Болгарский перец - 2 шт.

Пекинская капуста - 200 г

Острый перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 154 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить уйгурский ганфан с рисом, заранее отмерьте и подготовьте все ингредиенты.

Рис несколько раз промыть до получения прозрачной воды и отварить с добавлением соли. Разные сорта риса требуют разного количества воды, важно не переварить его. Налейте воду на 1,5 см выше риса и варите на среднем огне под закрытой крышкой при хорошем кипении. Не перемешивайте рис. Если вам кажется, что вода уже выкипела, но рис все еще твердый, то влейте всего пару ложек воды и доведите рис до готовности под крышкой на самом слабом огне.

Чтобы замариновать мясо, вам понадобятся компоненты согласно списку. Взбейте яйцо, но не используйте его полностью. Возьмите необходимое количество, а остальное используйте по своему усмотрению.

Нарежьте мясо поперек волокон очень тонкими ломтиками, чтобы его можно было очень быстро обжарить и приготовить. Я специально показал срез на фотографии. Добавьте специи и все ингредиенты для маринада. Тщательно запомните мясо руками, чтобы распределился крахмал, и оставьте мариноваться на определенное время (от часа и более).

Измельчите ножом чеснок, сельдерей и острый перец. Я разделила чеснок и сельдерей на две части и добавила их в казан в два приема. Отрегулируйте количество острого перца по вкусу.

Остальные овощи тоже нарежьте. Из пекинской капусты возьмите ее плотную часть и нарежьте соломкой, лук - тонкими полукольцами. Помидоры - мелким кубиком, перец - чуть крупнее.

Хорошо разогрейте в казане растительное масло и быстро обжарьте маринованное мясо на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем добавьте нарезанный сельдерей и чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут.

Затем настала очередь лука. Обжаривайте еще пару минут. Все обжаривается очень быстро, важно сохранять определенный жар.

Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Если помидоры достаточно сочные и красные, можно не добавлять помидоры. Сразу же погасите кислоту помидоров чайной ложкой сахара. Обжаривайте, пока жидкость не закипит.

Добавьте пекинскую капусту. Обжаривайте его еще три минуты.

Затем наступает очередь болгарского перца. Обжаривайте его всего одну минуту. На этом этапе вы можете добавить немного соли в блюдо и попробовать.

В самом конце добавьте вторую порцию сельдерея и чеснока, влейте соевый соус и 100 мл воды, тушите 6-7 минут и доведите ганфан до вкуса. При необходимости сделайте блюдо острее или соленее, как вам нравится. Подавайте уйгурский ганфан с отварным рисом.

Это очень вкусно. Хорошего дня!