Ганаш для конфет со сгущенкой

Ингредиенты:

Молочный шоколад — 70 г

Белое сгущенное молоко — 50 г

Ароматизатор "Ром" - 5 капель

Масло грецкого ореха — 1 ч.л.

Калорийность: 532 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Я приготовила этот ганаш для ореховых конфет. Мои дети попробовали его и сказали, что на вкус он как ромашковый леденец. Я также приготовила ганаш для шоколадных конфет в оболочке из молочного шоколада и положила в середину большой кусочек грецкого ореха. Консистенция готового ганаша такова, что он мягкий, но не растекается. Вы также можете использовать ганаш для покрытия торта, хотя его консистенция больше подходит для конфет.

Мы подготовим необходимые продукты для приготовления ганаша для конфет со сгущенным молоком. Нам понадобится молочный или темный шоколад, сгущенное молоко хорошего качества, любой ароматизатор и немного масла грецкого ореха. Я взяла это масло, потому что использую ганаш для конфет с грецкими орехами. В другом случае вы можете использовать арахисовое масло, масло лесного ореха или просто сливочное масло. Я использовала ароматизатор "Ром". Именно из-за него и получилось сходство с конфетами "Ромашка". Если вы используете другой аромат, то ассоциации будут другими.

Давайте начнем с обычной процедуры — растопления шоколада. Нам не нужно его закалять, просто растопите на водяной бане. Чтобы процесс шел быстрее, нарежьте шоколад на кусочки. Растопите шоколад и одновременно замесите его. Мы не поднимаем температуру выше 45 градусов.

Добавьте сгущенное молоко к растопленному шоколаду и перемешайте.

Давайте добавим аромат. В зависимости от вкуса, мы добавим от двух капель или больше. Кроме того, ориентируйтесь на свой собственный вкус, нравится ли вам более насыщенный вкус или более нежный. Добавьте ложку масла грецкого ореха.

Поставьте массу на водяную баню и снова нагрейте ее на слабом огне, постепенно повышая температуру до 45 градусов. Все время, пока масса находится на водяной бане, мы ее вымешиваем.

Ганаш для конфет со сгущенным молоком готов. Если планируется наполнять начинку конфетами для тела, как это сделаю я, то ганаш нужно охладить. Здесь необходимо четко уловить момент, чтобы ганаш немного остыл (это необходимо для того, чтобы горячая начинка не расплавила конфетное тело), но при этом не потеряла своей текучести. Готовый ганаш перекладываем в кондитерский мешок и используем по назначению.