Ганаш для конфет из белого шоколада

Ингредиенты:

Белый шоколад — 80 г

Сливки 33% - 50 г

Глюкозный сироп — 15 г

Ароматизатор "Ром" - 4 капли

Калорийность: 460 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я приготовила этот ганаш для конфет в форме из поликарбоната. Я делала конфеты из белого бельгийского шоколада, добавляя арахис и хрустящую корочку внутри. Но, конечно, начинка подходит к любым сладостям для тела — как из темного шоколада, так и из белого.

Саму начинку (ганаш) мы сделаем из белого бельгийского шоколада марки "Callebout". Именно эту марку кондитеры предпочитают использовать для производства сладостей. Такой шоколад хорошо плавится, не скручивается, если придерживаться температурного режима и не перегревать изделие.

Также для приготовления ганаша для конфет из белого шоколада нам понадобятся густые сливки жирностью не менее 33 процентов и глюкозный сироп. Я использовала ромовый ароматизатор, но, в зависимости от цели, можно использовать и другой.

Добавьте в сливки глюкозный сироп, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите.

Влейте сливки с глюкозой в шоколад.

Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится.

Добавьте ароматизатор, снова перемешайте. Ганаш для конфет из белого шоколада готов. Чтобы наполнить их конфетами, нужно подождать, пока они остынут примерно до 26 градусов.

Консистенция этого ганаша после охлаждения остается жидкой, но очень густой. Он не вытекает из конфет, но и остается в них не застывшим.