Ганаш из молочного шоколада с манговым пюре

Ингредиенты:

Молочный шоколад — 80 г

Сливочное масло — 20 г

Сливки 33%-ные - 50-100 мл

Концентрированное пюре из манго — 1 ч.л..

Калорийность: 507 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт ганаша — начинки для конфет. Сегодня он будет приготовлен из молочного шоколада с манговым пюре. Это пюре готовое, концентрированное, я купила его в интернет-магазине. На 1 кг готовых продуктов вам понадобится всего 50 г картофельного пюре. Поскольку мне не нужен килограмм ганаша, расход сокращается еще больше. Манговое пюре можно с успехом заменить любым другим пюре, пропорции потребления могут варьироваться в зависимости от вида продукта, но в любом случае расход получается достаточно экономичным.

Я написала количество сливок в ингредиентах с помощью спреда из от 50 г до 100 г. Чтобы получилась такая консистенция, как у меня (начинка в замороженном виде не жидкая), то нужно положить 50 г 33-процентных сливок. Если вы хотите получить жидкую начинку (например, для шоколадных батончиков), то количество крема можно увеличить. В более жидком виде ганаш из молочного шоколада с манговым пюре идеально подходит для слоения тортов вместо крема, для начинки тортов, для приготовления различных десертов.

Мы начнем готовить ганаш с шоколадной печи. Кусочки шоколадных батончиков измельчают, добавляют к ним сливочное масло.

Ставим шоколад со сливочным маслом на водяную баню и медленно растапливаем его, помешивая. Мы не поднимаем температуру выше 45 градусов, иначе шоколад может свернуться.

Доведите сливки до кипения, но не кипятите.

Добавьте манговое пюре к растопленному шоколаду. Смешайте это.

Постепенно добавьте сливки и перемешайте. Вы можете снова вернуть миску на водяную баню и смешать сливки на водяной бане.

Перемешайте ганаш до получения однородной массы.

Ганаш из молочного шоколада с манговым пюре готов к употреблению.

Вы можете некоторое время хранить ганаш в холодильнике, но тогда вам нужно будет растопить его на водяной бане перед использованием, а затем, при необходимости, слегка охладить.