Ганаш для конфет на сухом молоке без сливок

Ингредиенты:

Сухое молоко — 17 г

Черный шоколад — 50 г

Цельное молоко — 20 мл

Сахарная пудра — 10 г

Сливочное масло — 35 г

Вкус "Ром"

Калорийность: 504 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

При приготовлении домашних сладостей мне приходилось пробовать разные виды начинок. Большинство из них сделаны на основе сливок (рецепт сливочного ганаша с Бейлисом можно посмотреть ЗДЕСЬ), но бывают случаи, когда сливок может не быть в наличии. Тогда на помощь придет ганаш для конфет без крема на сухом молоке. Должен сказать, что это один из моих любимых ганашей. Конфеты получились необычайно вкусными, и съедаются они невероятно быстро, хотя другие мои домашние конфеты не черствеют.

Ганаш прекрасно хранится в морозильной камере, поэтому вы можете приготовить его заранее и впрок. Итак, необходимыми продуктами являются темный шоколад, сухое и свежее молоко, сахарная пудра, сливочное масло и, по желанию, ароматизатор. Мне очень нравится добавлять ромовый аромат в начинку.

Шоколад можно нарезать, а можно просто разломать его. Поставьте его на водяную баню с маслом. Смешайте все вместе, пока шоколад не растает. Мы следим за тем, чтобы температура не поднималась выше 45 градусов. Для этого не обязательно стоять над шоколадом с термометром. Просто перемешиваем массу, и когда все кусочки расплавятся, заканчиваем нагрев.

Давайте пока отложим шоколадную массу в сторону.

Смешайте сахарную пудру и сухое молоко.

Добавьте свежее молоко. Перемешайте и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, прокипятите пару минут.

Давайте соединим шоколадную массу и молочную массу вместе.

Тщательно перемешайте и добавьте ароматизатор (по желанию).

Шоколадный ганаш для конфет без крема (на сухом молоке) готов.

Чтобы приготовить конфету, ее нужно охладить, чтобы начинка не расплавила основу конфет. Но в то же время она должна оставаться текучей. Если мы хранили ганаш в морозильной камере, то для использования растопим его на водяной бане, а затем охладим до рабочего состояния (не горячего, а жидкого).