Фрикасе из курицы (классический рецепт)

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 г

Яичный желток - 1 шт.

Сливочное масло - 20 г

Мука - 1 ст.л.

Сливки - 100 мл

Куриный бульон - 100-150 мл

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Мускатный орех - на кончике ножа

Лимонный сок - 1 ч.л. (необязательно)

Калорийность: 131 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

"Фрикасе" или, другими словами, "Всякая всячина" - блюдо французской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса в сливочно-яичном соусе. Классический вариант фрикасе готовится с курицей. В данном случае это может быть любая часть курицы. Я предпочитаю готовить фрикасе из куриного филе. Я не буду добавлять овощи, в классическом варианте блюда их нет, но в вариациях можно найти различные овощи.

Продукты для приготовления куриного фрикасе по классическому рецепту будут взяты из списка ингредиентов.

Куриное филе нарезать мелким кубиком.

Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте на нем кусочки курицы в течение 3-5 минут.

Добавьте специи к мясу - соль, молотый черный перец и молотый мускатный орех.

Влейте в сковороду куриный бульон и готовьте все вместе в течение 10 минут.

На этом же этапе добавьте лимонный сок. Сок можно не добавлять, я готовила с ним и без него, с лимонным соком получается вкуснее.

Через 10 минут добавьте в сковороду муку и хорошо перемешайте ее с бульоном, чтобы не образовалось комочков.

И только после этого влейте сливки, предварительно налив в стакан 1 ст.л. сливок. Готовьте фрикасе еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.

В курином яйце мы отделяем белок от желтка. Для этого блюда нам не понадобится белок.

Взбейте желток венчиком с 1 ст.л. сливок.

Добавьте взбитый желток в сковороду к фрикасе и готовьте еще 3-4 минуты.

Готовое классическое фрикасе из курицы подается порционно с отварным рисом.

Приятного аппетита!