Фрикасе из кролика в винном соусе

Ингредиенты:

Кролик - 0,6 кг

Лук репчатый - 1 шт. (крупный)

Розовое вино - 200 мл

Пшеничная мука - 80 г

Сливочное масло - 120 г

Зеленый лук - 2 стебля (6-8 г)

Соль и перец по вкусу

Сушеный тимьян - 3 щепотки

Чеснок - 2 зубчика

Вода - 0,7 л

Лавровый лист - 2-3 шт..

Калорийность: 128 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Приготовить фрикасе из кролика в винном соусе не так уж сложно - на это уйдет около 1 часа, поэтому начинайте готовить его заранее, чтобы успеть накормить семью к назначенному времени. Необязательно использовать целую тушку кролика, можно создать блюдо из задних или передних лап, из спинной части. У меня две передние лапы, поэтому я приготовлю из них фрикасе с добавлением розового вина. Вино лучше покупать дома, а точнее у тех, кто создает его дома.

Для того чтобы мясо кролика было мягким на вкус, рекомендуется обжаривать его около 5 минут до золотистого цвета, а затем варить еще 40 минут. Соус готовится в самом конце, чтобы аромат вина не улетучился. Лук в рецепте играет только вкусовую роль, поэтому его добавляют в начале приготовления. К концу варки лук полностью разваривается. Поскольку мясо кролика не обладает собственным ярко выраженным вкусом, я рекомендую добавить молотый сушеный тимьян, пару зубчиков чеснока.

Многие повара готовят фрикасе с грибами или другими ингредиентами - это исключительно по вашему желанию, но помните, что вам не нужно добавлять во фрикасе много овощей!

Итак, приготовьте эти ингредиенты и давайте начнем готовить!

Тщательно промойте мясо и срежьте жилки, пленки. Нарежьте небольшими кусочками.

Насыпьте на тарелку пшеничную муку и обмакните в нее кусочки мяса со всех сторон.

Растопите в казане около 100 г сливочного масла, обжарьте мясо в масле до золотистого цвета - по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Добавьте в казан, перемешайте и жарьте еще минуту.

Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист и тушите около 40 минут на среднем огне, накрыв емкость крышкой.

Когда почти вся жидкость выпарится, перелейте вино в емкость. Зеленый лук промыть и мелко нарезать, высыпать в казан вместе с солью, молотым черным перцем и тимьяном. Добавьте оставшееся сливочное масло. Выдавите очищенные зубчики чеснока. Аккуратно перемешайте и тушите на слабом огне около 10 минут без крышки.

Готовое фрикасе из кролика в винном соусе подается горячим с отварным рисом или картофелем.

Хорошего вам дня!