Филе утки с картошкой в духовке

Ингредиенты:

Филе утки - 1 шт.

Картофель - 300 г

Сладкий болгарский перец - 25 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Молотая паприка - 1 ч.л.

Чеснок - 0,5 зубчика

Петрушка - 1 лист

Соль - по вкусу

Вода - для приготовления картофеля

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Утиное филе означает утиную грудку. Вы можете приготовить его различными способами, среди которых есть много быстрых. Если вы собираетесь приготовить утиное филе с картофелем в духовке по этому рецепту, то знайте: на эту затею вам понадобится больше часа. Но не бойтесь такого длительного времени приготовления - оно состоит в основном из маринования грудки, варки картофеля и запекания их вместе при умеренной температуре. Надеюсь, вы оцените результат: утиное филе получается больше похожим на стейк или ростбиф, чем на мясо дичи, а картофель получается мягким, пропитанным мясным соком и очень ароматным, с явным уклоном в средиземноморские мотивы.

Картофель отварить в слегка подсоленной воде. Можно не совсем размягчать, она еще томится в духовке не менее получаса.

Пока варится картофель, замаринуйте утиное филе в молотой паприке с каплей растительного масла и небольшим количеством соли.

Мелко нарежьте сладкий болгарский перец, в данном случае это приправа. Чеснок либо измельчают, либо нарезают пластинками, как у меня.

Разогрейте духовку до температуры 200 С.

Отварной картофель очищают и нарезают довольно крупными бесформенными кусочками.

Смешайте с измельченными перцем и чесноком, растительным маслом и солью и выложите в огнеупорную форму.

Поверх картофеля выкладываем утиные грудки кожей вверх. На самом деле картофель должен быть почти полностью покрыт утятиной.

Запекайте утиное филе с картофелем в духовке в открытой форме при температуре 200 С с циркуляцией воздуха на среднем уровне не менее 30 минут. Максимум, на мой взгляд, - 45 минут, потом сушка уже пойдет своим чередом. Проверьте степень готовности грудки с помощью надрезов на нижней поверхности, в самом толстом месте куска.

Перед подачей на стол посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью петрушки.

На фото - филе после 30 минут запекания, с кровью. Время запекания не оказывает особого влияния на картофель, он получается мягким, увлажненным мясным соком, с сильным ароматом.