Филе трески под сливочно-сырным соусом

Ингредиенты:

Филе трески - 350 грамм;

Готовая овощная смесь - 300 грамм;

Сливки - 200 грамм;

Твердый сыр - 100 грамм;

Соль - по вкусу;

Черный молотый перец - по вкусу;

Мускатный орех - щепотка;

Панировка для жарки - 2 ст.л.;

Специи для рыбы - 1 ч.л.;

Лимонный сок - 2 ст.л.;

Растительное масло для жарки;

Любая зелень.

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

        Однажды в ресторане я попробовала это блюдо, но из лосося и сразу в него влюбилась. Я очень избирательно отношусь к рыбе, признаю только морскую, но здесь все сложилось само собой... В филе трески нет костей, рыба не жирная, что меня очень радует и дает большой простор для творчества.

" Подушка" из овощей может быть на ваш вкус - абсолютно любые овощи, у меня была готовая, замороженная смесь. Мне очень хотелось обжарить рыбу в специальной панировке, крупными хлопьями для фритюра. А еще лучше было бы приготовить его на гриле вообще без панировки...

Для сливочно-сырного соуса можно взять сливки любой жирности или даже молоко, твердый сыр, который хорошо плавится при нагревании, только не добавляйте муку. И тогда получается удивительно сбалансированный вкус - нежирная, хрустящая рыба под нежным сливочно-сырным соусом. Гурманы это оценят по достоинству!

Состав:

Филе трески разморозить, обсушить бумажным полотенцем, полить лимонным соком, посыпать специями для рыбы и перцем, добавить посолите и оставьте пропитываться на 10-15 минут.

Добавьте в панировочные сухари немного соли и специй, обваляйте в них рыбу со всех сторон. Я думаю, что можно использовать обычные панировочные сухари, только легкие и грубые.

Обжарьте рыбу с обеих сторон на растительном масле. Потуши его.

Доведите овощную смесь до готовности на сковороде с небольшим количеством масла и воды. Вы можете использовать что-то одно - воду или растительное масло. Посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте соус. Для этого доведите сливки или молоко до кипения, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Натрите сыр на терке и добавьте его в горячие сливки.

Быстро перемешивайте, пока соус не станет абсолютно однородным. Попробуйте попробовать на вкус то, чего не хватает. Держите соус на огне, пока он не загустеет, 3 минуты. Он очень быстро густеет, а когда остывает, становится еще гуще. Не делайте его слишком густым.

Выложите овощи на тарелку, поверх овощей положите кусочек рыбы и полейте их сливочно-сырным соусом. Посыпьте зеленью и обязательно подавайте с лимоном. Сбрызните рыбу лимоном.

О, как это вкусно. Приятного аппетита!