Фесенджан

Ингредиенты:

Куриные ножки - 2 шт.

Грецкие орехи - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Гранатовый сок - 150 г

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Корица - 1 палочка

Куркума - 1 ч.л..

Калорийность: 208 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Фесенджан - очень популярное блюдо в Иране. Фесенджан обычно готовят из куриного или утиного мяса, которое тушат в соусе из гранатового сока и измельченных грецких орехов. Ингредиентов для этого блюда немного, а результат порадует вас и ваших гостей.

Мясо в гранатово-ореховом соусе долго томится в сотейнике, пока соус не загустеет, а кусочки мяса не распадутся почти на нитки. Есть и другой вариант фесенджана - можно приготовить мясные шарики, а также тушить их в орехово-гранатовом соусе.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Вместо граната можно использовать концентрированный гранатовый сок или соус наршараб. Положите корицу по желанию.

Прежде всего, приготовьте соус. Для этого сначала обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, а затем измельчите их в ступке.

Мы выжмем сок из зерен граната удобным для вас способом. Вы также можете использовать концентрированный сок, если он кислый, без добавления сахара.

Влейте гранатовый сок в сковороду с орехами и тушите соус в течение 20 минут.

В другой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле, добавив к нему куркуму.

С куриных ножек срезаем мясо, снимаем кожу, она нам не понадобится. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Выкладываем кусочки мяса к обжаренному луку, солим и перчим мясо. Обжаривайте все вместе в течение 10 минут, помешивая.

Как только мясо посереет, влейте в сковороду гранатово-ореховый соус, немного гранатовых зерен и добавьте палочку корицы. Уменьшите огонь до минимума и тушите фесенджан около 40-50 минут.

Готовый фесенджан подают с рисом и свежими овощами, украсив зернами граната и зеленью кинзы.

Приятного аппетита!