Фатта по-египетски

Ингредиенты:

Говядина - 1 кг

Кардамон - 3 коробки

Перец - 5-6 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Рис - 2 стакана

Оливковое масло - 2 ст.л.

Вода - 3 стакана

Соль - по вкусу

Лепешки - 3 шт.

Топленое сливочное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 5 зубчиков

Свежие помидоры - 3 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Уксус - 1 ст.л.

Перец чили - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Помидоры - 2 шт.

Огурцы - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Йогурт - 1 ст.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Зелень укропа, кинзы, петрушки - 30 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 164 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Фатта по-египетски - это вкусное, сытное блюдо, которое подают в Египте на многие праздники и даже на свадьбы! У блюда много вариаций, я приготовлю простой вариант, но не менее вкусный, однозначно.

ВАЖНО! Блюдо, при всей его простоте, нужно будет готовить интенсивно, так как оно состоит из нескольких компонентов: тортильи, риса, мяса, соуса, салата, который подается с салатом. Поэтому мы будем готовить все компоненты блюда одновременно.

Мы приготовим все ингредиенты в соответствии со списком.

Давайте начнем с мяса. Говядину промойте и положите в кастрюлю или казан, добавьте воды так, чтобы она полностью покрыла мясо, дайте воде закипеть и снимайте пену, пока вода не станет прозрачной.

После этого уменьшите огонь до среднего, добавьте лук, коробочки кардамона и перец. Хорошо посолите бульон и готовьте мясо в течение 40-60 минут до полной готовности.

Пока мясо варится, займемся рисом. Налейте в сотейник растительное масло, разогрейте его и обжаривайте в нем предварительно промытый в воде рис в течение 5-7 минут, пока рис не станет прозрачным, рис не должен зарумяниться!

Залейте рис холодной водой и посолите. Варите рис на сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до медленного, накройте сковороду крышкой и готовьте рис в течение 20-25 минут, до полной готовности. Рис должен оставаться рассыпчатым!

Теперь пришло время заняться соусом. Для этого нарежьте чеснок тонкими пластинками и обжарьте на оливковом масле до румяности, 2-4 минуты, мой чеснок слегка пережарен, вы старайтесь этого не допускать. Влейте уксус к обжаренному чесноку.

Помидоры нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, туда же добавить томатную пасту.

Добавьте все специи.

Мы также добавляем молотый черный перец и соль по вкусу и тушим соус в течение 20 минут - пока помидоры полностью не размягчатся и не получится густой соус.

В Египте фаттах обычно подают с салатом из свежих овощей. Мы не будем отступать от традиций, приготовим салат. Помидоры, лук и огурцы нарежьте крупными кубиками. Мелко нарежьте зелень укропа, кинзы и петрушки.

Добавьте кефир или йогурт и немного лимонного сока, посолите салат по вкусу.

Обжарьте ломтики хлеба или лепешки на сковороде с добавлением растопленного сливочного масла до золотистого цвета.

Что ж, теперь пришло время собирать Фатту так, как египтяне подают ее на стол. На дно большого блюда выкладываем кусочки лепешек или хлеба.

Сверху на лепешки выкладываем рис.

Нарежьте мясо порционными кусками, выложите мясо на рис.

Блюдо практически готово. ВАЖНО: мясо и рис можно сразу залить бульоном, в котором варилось мясо, а можно подать бульон отдельно в кастрюле. Я подам бульон в кастрюле.

Полейте блюдо томатным соусом.

Переложите салат в салатницу.

Фатта по-египетски готова!

Фатту едят с помощью лепешек, которые замачивают в бульоне.

Очень вкусно, сытно, невероятно ароматно!!

Приятного аппетита!