Фаршированный перец по-вегетариански

Ингредиенты:

Болгарский перец - 9 шт.

Помидоры - 4 шт.

Морковь - 3 шт.

Пастернак - 1 шт. (крупный)

Лук репчатый - 2 шт.

Рис - 70 г

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Базилик - несколько веточек

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

По этому рецепту моя мама фаршировала болгарский перец, и я с детства очень любила это блюдо, даже несмотря на мой плохой аппетит. Мне понравилось, что в этих перцах не было жирного мяса, а для меня в детстве все мясо было жирным, даже если на самом деле это было не так))

Начинка овощная и предварительно обжаренная, но обжаривать ее нужно аккуратно, чтобы ничего не пригорело, а приобрела легкую сладость. Ведь правильно обжаренные лук и морковь действительно приобретают слегка сладковатый вкус. А кроме них, мы также положим в начинку пастернак, или белый корень, как его часто называют. Он также приобретает приятный сладковатый вкус после жарки. В общем, эту начинку можно есть даже саму по себе, настолько она вкусная.

Помимо овощей, в фарш добавляют также отварной рис, затем перец тушат в томатном соусе. Получается очень вкусно, хотя блюдо можно назвать вегетарианским. Теперь я часто сама фарширую перец по этому маминому рецепту, и сегодня хочу поделиться этим рецептом с вами.

Кстати, можно заморозить перец без плодоножек и внутренностей с семенами и готовить это блюдо зимой.

Итак, чтобы приготовить фаршированные перцы по-вегетариански, а именно так я называю этот рецепт, давайте возьмем необходимые продукты и приступим к приготовлению.

Прежде всего, мы промоем рис несколько раз, чтобы вода стала прозрачной, нальем холодной воды и поставим его на плиту вариться почти до готовности. После закипания воды добавьте соль.

А пока рис варится, давайте подготовим овощи. Лук очистите и нарежьте кубиками.

Очищенную морковь и пастернак нарежьте мелкой соломкой.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и спассеруем в ней мелко нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте к луку морковь и пастернак и продолжайте обжаривать все вместе на среднем огне, не забывая помешивать лопаткой, чтобы ничего не пригорело, а прожарилось равномерно. Как только овощи начнут приобретать золотистый оттенок, сковороду можно снимать с огня.

Теперь мы займемся непосредственно перцем. Мы вымоем их и удалим плодоножку с семенами. Налейте воду в широкую кастрюлю, поставьте ее на плиту и доведите воду до кипения. Опускаем перцы в воду, уменьшаем огонь до минимума, чтобы совсем не было кипения. Подержим перцы в воде около 3 минут, затем достанем их и оставим остывать на тарелке. После такой обработки они станут мягче и быстрее приготовятся вместе с начинкой.

Теперь давайте приготовим томатную подливу, а так как сейчас лето, то можно не использовать для этого томатную пасту, а приготовить полностью из свежих помидоров. Мякоть помидоров натрите на крупной терке, кожицу снимите. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла, влейте томатную массу и тушите ее при слабом кипении до загустения.

Через 7-10 минут томатная масса станет густой, добавьте в сковороду 2 столовые ложки ранее приготовленной овощной смеси, также посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и готовьте все вместе еще пару минут. Если у вас помидоры с легкой кислинкой, то в томатную массу можно добавить немного сахара. Томатный соус для перцев готов, снимите кастрюлю с ним с огня. Подливка должна быть средней густоты, чтобы перцы получились сочными. Если у вас получится слишком густая подливка, то добавьте в нее немного воды, хорошо посолите, поперчите. Но обязательно отварите мякоть помидоров, так масса станет насыщенной и вкусной.

Затем мы нафаршируем каждый болгарский перец овощной начинкой с рисом и выложим их в кастрюлю, в которой будем тушить.

Полейте перец томатным соусом и поставьте сковороду со всем содержимым на плиту. Как только томатный соус закипит, уменьшаем огонь, чтобы кипение было слабым, и будем тушить перцы с начинкой в течение 30-35 минут.

В конце приготовления, всего за две минуты до выключения, добавьте нарезанный базилик к перцу в сковороде. Затем снимите сковороду с плиты и дайте перцу постоять еще 30 минут.

Подавать болгарский перец, фаршированный вегетарианским способом, можно как теплым, так и холодным, тогда ориентируйтесь на свой вкус.

Получилось очень вкусное овощное блюдо, поэтому советую вам его попробовать. Приятного аппетита!