Фаршированный перец «Белозёрка»

Ингредиенты:

Перец "Белозерка" - 20 шт.

Мясной фарш (говядина+свинина) - 600 г

Рис - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 2-3 шт.

Томатная паста - 140 г

Сметана 20% - 150 г

Растительное масло - 30 мл

Вода - около 400 мл

Лавровый лист лист - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Сахар - по желанию и по вкусу

Соль, острый перец - по вкусу

Калорийность: 73 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Даже из недорогого (особенно по сезону) перца сорта "Белозерка" можно приготовить очень вкусное, сытное, ароматное блюдо. Главное - добавить в начинку побольше мяса, обжаренную луково-морковную смесь и тушить в наваристом соусе на основе томатной пасты и сметаны. Смазанные маслом овощи придадут сочности и сладости, томатная паста оставит приятную кислинку и усилит вкус, а сметана смягчит и придаст сбалансированности.

Фаршированный перец тушат как на сильном огне, так и в духовке. При постоянном умеренном пузырении и под крышкой.

Чтобы приготовить фаршированный перец "Белозерка", возьмите продукты из списка. Желательно выбирать перцы одинакового размера.

Перед непосредственным тушением фаршированных перцев мы одновременно выполняем три действия: обжариваем на сковороде лук и морковь, параллельно отвариваем белый рис до полуготовности и удаляем семена из среза перец.

Разогрев растительное масло, сначала пассеруем нарезанный кубиками лук, через 3-4 минуты добавляем тертую морковь. Перемешайте и размягчайте еще 5 минут. Для карамелизации можно добавить щепотку сахара и/или соли.

Рис отварите в кипящей воде до полуготовности (серединка останется твердой), промойте для придания ему рассыпчатости и слегка подсушите.

Смешайте мясной фарш (свиной и говяжий в равных пропорциях), рис и морковно-луковую обжаренную смесь. Приправьте солью и молотым черным перцем.

У чистых перцев срезаем верхушки, удаляем семена и мягкие перегородки.

Углубления начиняем мясом, рисом и овощами. Я утрамбовываю, чтобы пломбы больше подходили друг другу. Несмотря на то, что рис наполовину приготовлен и еще немного увеличится в размерах, разрывов перца нет и начинка не выпадает. Вы можете уверенно вмешиваться.

Для придания большего аромата на дно бросают веточки любой зелени и несколько зерен перца "Белозерка". Плотными рядами укладываем заготовки в емкость с толстыми стенками, накрываем срезанной ботвой, заливаем кипятком почти доверху, солим, бросаем лавровый лист, толченый чеснок и ставим на верхний огонь. Доведите до кипения, уменьшите температуру и при умеренном кипении под крышкой (можно с небольшим отверстием) варите около получаса.

Через полчаса влейте немного бульона из перцев, взбейте со сметаной и томатной пастой. Добавьте концентрированный состав в казан. Прокипятите еще раз, попробуйте на вкус, при необходимости посолите (при желании добавьте сахар), поперчите. Уменьшите огонь и продолжайте тушить следующие полчаса уже с помидорами и сметаной.

Фаршированный перец "Белозерка" готов.

Подавайте со сметаной. Он вкусен как в горячем, так и в охлажденном виде.

Приятного аппетита!