Эскаливада

Ингредиенты:

Баклажаны - 400 г

Болгарский перец - 200 г

Лук репчатый - 100 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Соль - по вкусу

Оливковое масло - 3 ст.л.

Красный бальзамический уксус - 1 ст.л..

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для испанского овощного блюда Эскаливада. Овощи вымыть, обсушить, очистить лук и чеснок.

Выложите овощи в подходящий удобный противень, отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку под верхней решеткой или в режиме конвекции на 30 минут. Лук нужно будет снять с противня через 10-15 минут, как только появятся первые подпалины, потому что через 30 минут он превратится в кашу. Как и для одесской икры, овощи для эскаливады часто запекают на открытом огне на гриле.

Через некоторое время достаньте овощи из духовки и дайте им немного остыть.

Очистите перец от семян и плодоножек, аккуратно снимите кожуру с овощей.

Нарежьте все овощи одинаковой соломкой, дайте немного стечь лишней жидкости, особенно из баклажанов.

Смешайте оливковое масло с красным вином или бальзамическим уксусом в миске, добавьте измельченный зубчик чеснока, перемешайте до получения однородной массы.

Выложите овощи поочередно на тарелку или в миску с бортиками, полейте приготовленной заправкой, посолите морской солью. При желании эскаливаду можно поперчить.

Испанская эскаливада готова к подаче. Приятного вам.

Подавайте эскаливаду, не помешивая, потому что если вам не нравится какой-либо из овощей, то вам не нужно будет ковырять в тарелке, ловя его. И если все в порядке, то блюдо перемешивается уже за столом.