Энсаймадас

Ингредиенты:

Молоко (теплое) - 50 мл

Дрожжи (сухие) - 7 г

Мука - 10 г

Сахар - 15 г

Мука - 250-300 г

Сахар - 30 г

Молоко (теплое) - 50 мл

Яйцо - 1 шт.

Оливковое масло - 30 г

Соль - 0,5 ч.л.

Джем - 200 г

Сало (или сливочное масло) - 40 г

Сахарная пудра - для украшения

Растительное масло

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Энсаймада - традиционная выпечка на острове Майорка. Нежные воздушные булочки с начинкой или без нее продаются на уличных прилавках с раннего утра.

Самая распространенная начинка Ensaimada de Cabello de Angel - это начинка из зеленой средиземноморской тыквы, которая после приготовления напоминает золотистые волосы ангела. Энсаймады готовят с шоколадным кремом, острыми сосисками, ванильным кремом и каталонским кремом.

Энсаймады - это булочки, которые стоит попробовать приготовить самостоятельно.

Смешайте дрожжи с мукой и сахаром, добавьте теплое молоко, еще раз перемешайте и уберите опару в теплое место.

Просейте муку в чашку, добавьте сахар и соль, перемешайте.

Разбейте яйцо в чашку и немного взбейте его вилкой. Добавьте оливковое масло и молоко, перемешайте.

И влейте его в муку, добавьте подошедшую туда закваску.

Замесите мягкое липкое тесто. Убираем его в теплое место (примерно на 30-60 минут), тесто должно увеличиться в 2 раза.

Замешиваем подошедшее тесто и вымешиваем его, добавляя немного муки. Тесто немного прилипнет.

Делим тесто на части. Я разделила его на 6 шариков, вес одного составил 90 грамм. Его можно разделить на 8 частей, тогда булочки будут меньше.

Накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема на 15-20 минут.

Подошедшие изделия тонко раскатывают, смазывают сливочным маслом. Я кладу начинку на один край тортильи.

Я закрываю начинку краем тортильи и немного прижимаю ее.

Затем я сворачиваю его в рулет.

На противне я свободно скручиваю рулет в "улитку". Я накрываю его салфеткой и ставлю в теплое место для подъема на 15-20 минут.

Подошедшие булочки смазываю растопленным сливочным маслом и ставлю их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут для выпекания. Готовые горячие энсаймады посыпать сахарной пудрой.