Эфиопское рагу с арахисом

Ингредиенты:

Курица - 500 г

Сладкий картофель - 250 г

Арахисовая паста - 2 ст.л.

Арахис - 50 г

Имбирь - 10 г

Перец чили - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Лук репчатый - 1 шт.

Томатное пюре (помидоры) - 3 ст.л.

Бульон куриный кубик - 1 шт. или 250 мл мясного бульона

Соль - по вкусу

Тмин - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 2 ст.л..

Калорийность: 151 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Эфиопское рагу с арахисом - одно из многих сытных и густых рагу, которыми славится эта кухня. Арахис или арахисовая паста являются основным ингредиентом этих рагу, выбор мяса варьируется от баранины до курицы, и вы можете положить любые овощи, но вам обязательно нужно использовать сладкий картофель, батат. Существует также вегетарианский вариант блюда, в котором роль "мяса" выполняет цветная капуста.

Рагу обычно готовят в казанах, которые позволяют медленно тушить все ингредиенты в замечательном арахисовом соусе. Именно этот способ приготовления даст вам замечательный результат!

Сегодня я приготовлю более диетический вариант блюда - рагу по-эфиопски с арахисом и курицей.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Если у вас нет арахисовой пасты, это не имеет значения - просто измельчите слегка обжаренный арахис и добавьте немного воды, пока не получится густой соус. Сладкий картофель также можно заменить тыквой.

Куриное филе нарежьте кубиками среднего размера.

В казан или сотейник с толстым дном налейте растительное масло (1 л.) и обжарьте куриное филе в масле на сильном огне в течение 5-7 минут, чтобы мясо подрумянилось.

Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками, мелко нарежьте чеснок и перец чили, а корень имбиря натрите на средней терке.

Налейте в сковороду 1 столовую ложку. добавьте растительное масло и обжаривайте овощи до мягкости, 4-5 минут.

Обжаренные овощи перекладываем в казан к мясу.

Мы также добавляем томатное пюре, арахисовую пасту.

Очистите сладкий картофель и нарежьте его крупными кусочками, как на фото.

Перекладываем картофель в казан. Добавьте все специи и влейте бульон. Вместо бульона я использую куриный бульонный кубик и 250 мл воды. Можно просто добавить воду вместо бульона, но тогда не забудьте посолить блюдо.

Слегка обжарьте арахис на сковороде, чтобы он подрумянился, но не обжарился. Измельчите орехи ножом, оставив одну треть орехов целыми, для подачи на стол. Остальные измельченные орехи добавим в казан с тушеным мясом.

Накройте казан крышкой для тушения и готовьте блюдо в течение 40 минут на слабом огне, пока мясо и овощи не будут полностью приготовлены. Желательно не помешивать рагу во время приготовления.

Готовое эфиопское рагу с арахисом обычно подают с отварным рисом, посыпанным жареным арахисом.

Приятного аппетита!