Джиз-быз

Ингредиенты:

Баранина - 1 кг

Курица - 300 г

Лук репчатый - 400 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Помидоры черри - 200 г

Базилик, петрушка - по 1 пучку

Соль, специи - по вкусу

Калорийность: 257 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Джиз-быз - известное блюдо кыргызской и азербайджанской кухни. В качестве варианта названия есть "Чыз-Быз", но это вопрос слуха. Да, да, это слух. По мнению этих народов, во время приготовления мясо на сковороде издает именно такие звуки, как "Джиз-быз" или "Чыз-быз". В кыргызской кухне блюдо готовят из мяса овцы, а в азербайджанской кухне - из бараньих субпродуктов.

Во время приготовления не нужно отходить от сковороды. Необходимо все время держать все под контролем, перемешивать и добавлять ингредиенты по одному. Джиз-быз, приготовленный на костре, пахнущий дымом - несомненно, вкусный. Но вы также можете готовить и в квартире - результат будет отличным!

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Курицу нарежьте небольшими кусочками и выложите на хорошо разогретую сковороду. Обжарьте его до золотистого цвета и снимите со сковороды, оставив только растопленный жир.

Баранину нарезать небольшими продолговатыми полосками и выложить на сковороду с жиром.

Вначале мясо пустит сок и вместе с жиром образует много жидкости. Мясо хорошо пропарится, а позже начнет поджариваться, приобретет румяный цвет. Периодически необходимо помешивать, чтобы мясо прожарилось равномерно.

Добавьте в сковороду соль, молотый душистый и черный перец, куркуму, тмин и розмарин по вкусу. Когда мясо приобретет аппетитный цвет, добавьте овощи: лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок - мелко или измельчите с помощью чеснокодавилки.

Через две минуты добавьте мелко нарезанную зелень, а в центр выложите помидоры черри. Помидоры дадут сок, перемешайте мясо и немного выпарьте получившуюся жидкость, и можно снимать с огня - джиз-быз готов.

Выложите мясо и овощи на блюдо и подавайте к столу. Подавайте горячими!

Готовьте с любовью.