Эчпочмак на бездрожжевом тесте

Ингредиенты:

Кефир - 200 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сметана - 1 ст.л.

Выпечка пудра - 1 ч.л.

Сливочное масло - 100 г

Мука пшеничная - 450-500 г

Говядина - 250 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу.

Калорийность: 229 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я нашел это рецепт на одном из сайтов, и с тех пор я готовлю эчпочмак именно так.

Мне очень нравится тесто: оно нежное, сочное, ароматное и слегка слоистое. Начинка в таких "пирожках" тоже очень вкусная! Я всегда использую говядину. Однажды я готовила с жирной свининой (не мусульманка - могу позволить себе такую вольность), как же это было вкусно!!! Но, как вы знаете, это не совсем диетическое блюдо, людям с проблемами пищеварения потом придется платить за вкусный "пирог". Начинка из говядины, конечно, не такая жирная, но тоже очень вкусная.

Нарежьте мясо и картофель очень, очень мелко! Это важно, особенно в отношении картофеля - в таких продуктах он варится долго и именно по нему определяется готовность начинки: если картофель мягкий, начинка готова.

Предвосхищая вопросы по поводу того, что начинка остается, отвечу: никаких хлопот и проблем нет! Можно выложить его в формочку, накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180-190 градусов до готовности.

Кстати, начинку я готовлю заранее, примерно за 2-3 часа до готовности теста, и убираю ее в холодильник. За это время он пропитается ароматом лаврового листа и перца и будет очень вкусным в готовом блюде!

Продукты для приготовления пирожков эчпочмак на бездрожжевом тесте будут приготовлены согласно списку к рецепту.

Смешайте кефир, сметану, соль, сахар и разрыхлитель.

Перемешайте и оставьте на 5 минут.

Добавьте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло и перемешайте.

Добавьте муку и замесите мягкое тесто эластичное тесто.

Не добавляйте всю муку сразу! Вам может понадобиться больше или меньше указанной суммы.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 10 минут.

Я уже писала выше, что готовлю начинку заранее, добавляя в нее лавровый лист и перец.

Вот так должна выглядеть начинка например. Лавровый лист, конечно, необходимо убрать, когда вы начнете лепить эчпочмак.

Разделите тесто на равное количество кусочков. Обычно я беру 9-10 штук: по мне, это идеальный размер для эчпочмака. Вы вольны делать их больше или меньше.

Раскатайте каждый кусочек в круг, выложите начинку и сформируйте треугольник, тщательно защипывая тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку!

При желании добавьте 0,5 чайной ложки воды или бульона в отверстие каждого "пирожка" примерно за 10 минут до окончания приготовления. Я этого не делаю, начинка и так очень сочная!

Готовые изделия сразу же снимите с противня и охладите на гриле до готовности, накрыв полотенцем.

Эчпочмак на дрожжах- свободное тесто готово.

Подавайте теплым.

Приятного аппетита!