Долма с булгуром

Ингредиенты:

Виноградные листья - 50 шт.

Булгур - 50 г

Говяжий фарш - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Укроп - 10 г

Зелень петрушки - 10 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Бульон говяжий - 500 мл

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 131 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления долмы с булгуром и мясным фаршем вам понадобятся продукты из списка ингредиентов. Фарш, в принципе, можно использовать смешанный, но для долмы я предпочитаю говяжий.

Выложите фарш в глубокую миску, посолите и поперчите. Добавьте к нему нарезанный укроп, петрушку и лук.

Тщательно перемешайте фарш с зеленью и луком, добавьте булгур.

Еще раз перемешайте фарш и отложите в сторону, пока мы готовим виноградные листья.

Листья для долмы следует выбирать молодые, светлого цвета и среднего размера. Их следует хорошо промыть проточной водой, выложить в миску и залить кипятком на 5-7 минут. Листья должны изменить цвет. Затем слейте воду и остудите листья.

Затем можно приступать к формированию долмы. Разложите виноградный лист на разделочной доске, у основания листа выложите шарик из фарша размером с грецкий орех.

Сначала сверните нижнюю часть листа.

Затем переверните вверх боковые части.

Сверните долму в конверт.

На дно кастрюли с толстым дном налейте 2 столовые ложки растительного масла. Накройте испорченными виноградными листьями. Выложите подготовленные конвертики с мясным фаршем.

Выложите следующий ряд или ряды, как сможете, накройте долму сверху дефектными листьями, если они остались. У меня получилось 43 штуки из указанного количества ингредиентов. Оставшихся листьев было как раз достаточно, чтобы положить их на дно и верх сковороды. Залейте долму предварительно приготовленным говяжьим бульоном. Можно варить на воде, но бульон будет намного вкуснее. Если вы готовите на воде, то обязательно посолите долму по вкусу. Сверху можно поставить блюдце, чтобы все конвертики были покрыты бульоном или водой.

Поставьте кастрюлю с долмой на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте долму в течение 1,5 часов. После выключения огня дайте долме с булгуром и говяжьим фаршем настояться 10-15 минут.

Разложите долму по тарелкам, подавайте со сметанно-чесночным соусом.

Приятного аппетита!