Долма из маринованных виноградных листьев

Ингредиенты:

Маринованные виноградные листья - 25-30 шт.

Говядина - 600 г

Рис - 50 г

Крупная луковица - 1 шт.

Зелень петрушки и кинзы - 0,5 пучка

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Молотый тмин - щепотка

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Долма - блюдо закавказской и ближневосточной кухни, похожее по виду на голубцы. Его готовят из мясного фарша - смеси мяса и риса, завернутого в листья, обычно виноградные. Часто листья для долмы солят, маринуют или замораживают на зиму. Сегодня мы приготовим долму из покупных маринованных виноградных листьев. Блюдо получается очень вкусным, с легкой кислинкой.

Чтобы приготовить долму из маринованных виноградных листьев, возьмите продукты из списка. Мой фарш сделан из говяжьей шейки, он был приготовлен в моем присутствии в мясной лавке.

Маринованные листья у меня - с большим количеством кислоты, их нужно вынуть из банки, разделить, положить в глубокую миску и залить водой. Через 30 минут смените воду, чтобы кислота немного ушла.

В это время промойте рис, влейте немного воды и отварите его до полуготовности. Крупно нарежьте луковицу, обжарьте на растительном масле. Остудите лук и рис.

В удобной глубокой миске смешайте говяжий фарш, лук, рис и рубленую зелень. Посолите, поперчите, добавьте тмин, хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы.

Положите маринованные виноградные листья в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Положите лист на удобную поверхность глянцевой стороной вниз. Выложите на противень немного мясного фарша.

Сначала заворачиваются верхние края виноградного листа.

Затем заверните фарш боковыми краями листа.

А затем - заверните фарш, скрутив виноградный лист в виде голубцов.

Проделайте то же самое с оставшимися виноградными листьями и мясным фаршем. Выстелите дно кастрюли или казана несколькими дефектными виноградными листьями, выложите на них долму.

Из этого количества продуктов у меня получилось 25 кусочков среднего размера.

Накройте долму блюдцем, залейте водой (или бульоном, предварительно приготовленным на говяжьих ребрышках) так, чтобы он хорошо покрывал долму. Готовьте на слабом огне 45-50 минут. Во время приготовления попробуйте воду, в которой варится долма - возможно, ее придется подсолить по вкусу. Готовую долму снимите с огня и дайте ей настояться в течение 10 минут. За это время половина бульона впитается в долму, она станет еще вкуснее.

Приготовьте соус для долмы из сметаны или натурального йогурта с чесноком, солью, перцем, большим количеством зелени и подавайте к столу.

Долма из маринованных виноградных листьев готова. Приятного вам.