Димлама

Ингредиенты:

Баранина - 700 г

Картофель - 6 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидоры - 4-5 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Тмин, соль, перец - по вкусу

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Димлама, думлама, дымляма - все это названия одного блюда узбекской кухни. Честно говоря, я действительно не могу точно придумать, как назвать это блюдо... Изучив интернет, я пришла к выводу, что больше всего мне нравится вариант приготовления димламы от Сталика Ханкишиева (кстати, он называет блюдо думлама).

Я взялась за приготовление пищи и не прогадала. Вкусно, ароматно, сытно! Похожие блюда есть в азербайджанской, туркменской и таджикской кухне.

Я слышала, что в димламу добавляют капусту и баклажаны, но поскольку рецепт был от конкретного автора, я приготовила его так, как было предложено.

Итак, для приготовления димламы мы подготовим продукты согласно списку.

Помидоры. У нас они есть круглый год, дешевые, а в феврале они самые вкусные. Вот почему у меня есть свежие помидоры. Их нужно очистить от кожуры. Для этого помидоры нарежьте поперек и залейте кипятком. Отставьте в сторону на 5 минут. Через 5 минут кожа очень хорошо снимется.

Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, обычно они уже очищены от кожуры. Но необходимо слить с них жидкость.

Морковь нарежьте крупно, лук - полукольцами.

Поджарьте баранину. Идеально, если у вас есть баранья шейка! Но у меня его не было, так что вот в чем дело. И еще - идеально жарить мясо в жире или хлопковом масле. У меня его тоже не было, так что это было подсолнечное масло. Итак, обжаривайте мясо до появления корочки, затем добавьте тмин, соль и перец, убавьте огонь, накройте казан крышкой и тушите еще 5 минут.

Добавьте к мясу нарезанные овощи. Обжаривайте, помешивая, пока лук не станет золотистым.

Затем настала очередь помидоров. Они были довольно большими, поэтому я разрезал их пополам. Смешайте это. Добавьте воды. Мне потребовалось два бокала.

Желательно, конечно, не прерывать процесс. То есть казан должен быть на огне, и вы постепенно добавляете все ингредиенты.

Выкладываем картофель, крупно нарезанный. Если сама картошка не очень крупная, то резать ее не нужно. Также отправляем сладкий перец, очищенный от семян, головку чеснока. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите, пока картофель не станет мягким. Как только они увидели, что картофель готов, блюдо было готово.

Вот такая ароматная красавица получается!

Подавайте димламу горячей, посыпав зеленью. Мясо и овощи выкладываем в центр тарелки, а картофель - по кругу.

Приятного аппетита!