Дим сум

Ингредиенты:

Молоко – 150 мл

Сахар – 40-50 г

Сливочное масло - 30 г

Дрожжи – 1 ч.л.

Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания булочек

Соль – 0,5 ч.л.

Пшеничная мука - 250-350 г (при необходимости)

Смесь для приготовления заварного крема – 1,5–2 ст.л.

Пшеничный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)

Мука пшеничная - 1,5 ст.л.

Молоко – 150 мл

Сливочное масло – 50 г

Сахар - 60-90 г (по вкусу)

Яйцо куриное – 1 шт. + 1 желток

Сахарная пудра - при необходимости

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Сегодня я предлагаю приготовить сладкий вариант китайского Димсама. Название Дим сам (Dim Sum) буквально означает "трогать душу" или "трогать сердце" и подразумевает целую категорию соленых и сладких закусок, десертов, булочек и пельменей с разнообразными начинками.

На нашем сайте уже есть рецепты самых популярных дим-самов: баоцзы с мясом и грибами, булочки манту, фа гаой вотоу, тортильи цунг юбин, тарталетки "Дан та" и вегетарианские дим-самы. Сегодня мы добавим в эту коллекцию еще один вариант дим—самов - приготовим сладкие, воздушные булочки с заварным кремом (Лай Вонг Бао).

Китайские рулетики с заварным кремом - это больше, чем просто закуска, это настоящее лакомство. Воздушное молочное тесто и нежнейшая начинка из сладкого заварного крема - сочетание, перед которым невозможно устоять. Простые по составу и неприхотливые в приготовлении, они придутся по вкусу всем без исключения. Попробуй!

Вы можете приготовить булочки с заварным кремом на пару или в духовке. Сегодня мы приготовим вариант в духовке и начнем с приготовления теста.

В теплом молоке растворите сахар и сливочное масло.

Добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Смешайте яйцо с солью и взбивайте до получения однородной смеси. Добавьте яичную смесь к дрожжевой смеси и тщательно перемешайте.

К полученной дрожжевой смеси, постепенно добавляя, всыпать пшеничную муку.

Замесите мягкое тесто. Месите тесто в течение 5 минут, пока оно не станет эластичным и эластичным. Выложите тесто в смазанную маслом емкость, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

Тем временем приготовьте начинку – заварной крем.

В небольшой емкости смешайте сахар, пшеничный крахмал и заварную пудру (готовую сухую заварную смесь).

Смешайте 1 яйцо и один желток и взбейте до получения однородной массы.

Поставьте емкость на небольшой огонь. Помешивая, влейте молоко. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Добавьте подготовленную яичную смесь, а затем сливочное масло. Готовьте крем, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Выключите огонь и продолжайте месить и размешивать крем. Постепенно масса загустеет настолько, что вы легко сможете сформировать из нее мягкий шарик. Остудите крем, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы крем окончательно застыл.

Как правило, оттенок крема колеблется от кремового до желтого. Я использовала порошок для приготовления заварного крема с карамельным вкусом, который придал крему не только карамельные нотки, но и легкий кофейный оттенок.

Когда крем остынет, разделите его на порции и скатайте каждую из них в шар. Чтобы было легче работать с кремом, можно слегка обвалять шарики в сахарной пудре.

Когда начинка и тесто будут готовы, можно приступать к формированию булочек.

Замесить тесто, разделите на порционные куски и скатайте из них шарики.

Я стараюсь разделить тесто так, чтобы вес порции теста был примерно равен весу порции начинки.

Раскатайте порцию теста диаметром около 8 см и выложите в центр порцию крема.

Соедините края и плотно защипните тесто вокруг начинки. Отвинтите излишки теста, собравшиеся на верхней части булочки.

Выложите подготовленные булочки на бумагу для выпечки, накройте полотенцем и дайте подняться в течение 15-20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

Смажьте поверхность булочек взбитым яйцом.

Поставьте булочки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Китайский дим-сам "Лай Вонг Бао" или молочные рулетики с заварным кремом готовы! Приятного аппетита!