Cтручковая фасоль, тушеная с овощами

Ингредиенты:

Желтая стручковая фасоль - 500 г

Спелые розовые помидоры - 2 шт.

Мелкий лук - 3 шт. или 1 большая луковица

Чеснок - 3 зубчика

Зелень петрушки или кинзы - 0,5 пучка

Растительное масло для жарки - 2-3 ст. л.

Щепотка сахара

Соль, специи - по вкусу

Калорийность: 89 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

 Это блюдо родом с Кубани, где в сезон желтой фасоли его готовят во многих домах. Лучше использовать молодые стручки фасоли, перезрелые будут жесткими. Для остроты и пикантности вкуса в блюдо можно добавить чеснок, зелень кинзы и специи. Если вам не нравится кинза, замените ее петрушкой. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным - оба варианта очень вкусны.

Подготовьте необходимые продукты.

Хорошо промойте фасоль под холодной водой, отрежьте хвостики и разрежьте крупные стручки на 2-3 части.

Бланшируйте фасоль под крышкой в небольшом количестве воды около 10 минут, пока вода полностью не закипит.

Лук нарежьте кубиками.

Чеснок пропускают через пресс или мелко нарезают.

Мякоть помидора натрите на терке.

Зелень мелко нарежьте.

Добавьте к фасоли растительное масло и лук, обжаривайте 3-5 минут на среднем огне, помешивая.

Затем добавьте томатное пюре и перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне еще 10-15 минут.

Добавьте к фасоли чеснок и зелень. Посолите по вкусу и добавьте щепотку сахара. При желании добавьте специи.

Перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 10 минут. так, чтобы блюдо пропиталось ароматом чеснока и зелени.

Подавайте тушеную стручковую фасоль с овощами в качестве основного блюда или в дополнение к мясу.

Приятного аппетита!