Чуду с зеленью (Афарар)

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Вода - 300 мл

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Шпинат - 400 г

Листья одуванчика - 400 г

Яйца - 2-3 шт.

Творог - 200 г

Лук репчатый - 3 шт.

Сливочное масло - 60 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Сливочное масло - для смазывания

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Итак, мы готовим чудо с зеленью (Афарар)... Для теста возьмите продукты в соответствии со списком ингредиентов.

Добавьте к муке соль, воду и растительное масло, замесите мягкое тесто.

Тесто не должно быть плотным, это важно. Замесите его на столе, накройте полотенцем и оставьте созревать на 20 минут. Затем вымесите еще немного до получения однородной массы.

А для начинки нам понадобится разнообразная свежая зелень и остальные ингредиенты по списку.

Обычно такие лепешки готовят с мокрицей, которая весной дает обильные всходы и очень полезна для здоровья. Также можно добавить шпинат и щавель, листья салата, портулак, дикий лук, черемшу, листья одуванчика. У меня здесь есть то, что мне удалось купить на рынке, - шпинат, зеленый лук и листья одуванчика. Лучше, чтобы это были нейтральные травы, так как ароматные, такие как кинза, петрушка, укроп, меняют вкус продуктов. Яйца можно брать в любом количестве.

Тщательно промойте всю зелень несколько раз в большом количестве воды. Стряхните излишки воды и выложите на полотенце для просушки. Так начинка не будет водянистой.

Затем мелко нарежьте зелень и лук, выложите их в глубокую миску.

Лук нарежьте тонкой соломкой или четвертькольцами. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Лука должно быть много.

Затем обжарьте яйца на сливочном масле, чтобы получился омлет, почти яичница. Просто помешивайте яйца, не давая им слишком обжариться, пока не получатся мелкие кусочки.

Смешайте зелень с обжаренным луком, омлетом и творогом. Хорошо перемешайте - до тех пор, пока все ингредиенты начинки не будут объединены.

Не солите, чтобы зелень не выделяла воду, а только посыпьте молотым черным перцем. Когда вы сформируете чудо, затем выберите в отдельной миске количество начинки, необходимое для одного продукта, а затем слегка посолите его.

Разделите тесто на равные части. Обычно их делают крупными - 100 г, у меня, конечно, поменьше. Вышло 15 штук, на фото нет ни одного кусочка, я его уже слепил))

Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто очень тонко, его можно даже растянуть до прозрачности, так как он очень мягкий. Чтобы было легче работать, насыпайте муку таким образом, как будто вы смазываете ею поверхность теста. Сделайте из теста овал, на один край которого обильно выложите уже подсоленную зеленую начинку, примерно 4-5 ст. ложек.

Накройте второй стороной теста, разровняйте изделие и выпустите весь воздух изнутри, прижмите края пальцами, а затем обрежьте их фигурным кругом.

Готовый к чуду, лежите на кровати, посыпанной мукой. Вы можете сразу заморозить некоторые продукты, если не планируете готовить все подряд.

Обжарьте чудо с обеих сторон на сухой сковороде, пока не появятся румяные подпалины. При жарке афарар (чудо) набухает и кажется густым.

Уложите горячие лепешки друг на друга, сразу же смажьте сливочным маслом и накройте глубокой тарелкой, чтобы они пропарились и стали очень мягкими. Я поджарила только 6 кусочков, а остальные заморозила.

К столу подавайте афарар (чудо) с зеленью с кисломолочными продуктами, нарезав их на удобные части. Они очень мягкие, с тонким тестом и сочной начинкой. Я рекомендую его от всего сердца - это праздник живота.)))