Чурчхела

Ингредиенты:

Виноградный сок - 0,5 л

Ядра грецких орехов - 250 г

Сахар - 6 ст.л.

Мука - 3-3,5 ст.л.

Калорийность: 283 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Чурчхела - очень вкусная длинная грузинская сладость приготовленный из орехов и нуги, приготовленной из виноградного сока. Традиционно их готовят в августе-сентябре, когда грецкие орехи и виноград собирают вместе - на десерт лучше всего использовать ядра грецких орехов молочной спелости, так как их легче насадить на иголку. Я приготовила чурчхелу в марте - из сушеных ядер, которые у меня остались, и хочу сказать, что сушеные ядра лучше всего замочить в воде на 20 минут, прежде чем нанизывать на иглу - они будут меньше крошиться.

Поскольку в наш век очень легко найти магазинный виноградный сок, но трудно найти свежевыжатый (как у меня), вы можете купить такой напиток в супермаркете. Кстати, используя светлый виноградный сок, его можно окрасить пищевыми красителями в различные цвета и при этом получить разноцветные длинные конфеты-чурчхели.

Самый важный момент: помните, что муку не добавляйте в горячую жидкость, иначе у вас получится густое желе с мучными комочками! Всыпайте муку только в холодную жидкость! Я готовила чурчхелу впервые, поэтому использовала 500 мл виноградного сока для 3 длинных косичек с орехами.

Приготовьте указанные ингредиенты.

Используя тонкую иглу, нанизайте на нитку ядра грецких орехов, оставив немного места сверху, так как чурчхели должны висеть. Вы можете нанизывать как кусочки ядер, так и целые ядра.

Налейте виноградный сок в кастрюлю, сотейник или казан, всыпьте в емкость муку и сразу же взбейте все венчиком, миксером или разомните погружным блендером, пока жидкость не станет однородной.

Поставьте емкость с однородной жидкостью на плиту, включив минимальный нагрев. Я не вижу смысла долго выпаривать виноградный сок, чтобы он стал концентрированным - можно просто добавить сахарный песок по вкусу.

Добавьте в напиток сахар, тщательно размешайте и варите до загустения. Масса должна напоминать густое желе. Оставьте на 10-15 минут для остывания.

Чтобы повесить сосиски из орехов на какое-нибудь приспособление - у меня есть вешалка для кухонных приборов.

Существует также вариант выливания желейной массы в широкий прямоугольный таз или форму - затем в нее опускают сосиски и подвешивают для стекания желейной массы.

Мне удобнее выливать массу на подвешенные ореховые колбаски. Зачерпните немного массы столовой ложкой и вылейте ее прямо на верхний ряд ядер. Наливайте его очень медленно, регулируя его пальцем и придавая ему форму. Сделайте один слой и оставьте на 20-30 минут для остывания, затем также нанесите второй слой. На фото у меня два слоя желейной виноградной массы на косточках. Чем больше слоев нуги, тем дольше будет сохнуть чурчхела (вот почему я остановилась на двух). В таком виде выньте леденцовые колбаски в проветриваемое помещение, желательно при комнатной температуре. Обычно в теплое осеннее время года конфеты сушат на воздухе и слегка подсушивают на солнце, но я оставила их на кухне возле радиатора, когда +24.

Чурчхели окончательно высохли и высохли на четвертый день сушки. Готовность конфет определяется тем, что они не липнут к рукам - нуга при сдавливании должна стать похожей на резину. Теперь вы можете попробовать сладость - она действительно невероятно вкусная и не приторная!

Я настоятельно рекомендую готовить, особенно тем, у кого еще есть запасы ядер грецких орехов, как у меня. Теперь вы знаете, как приготовить чурчхелу в домашних условиях!

Устройте приятное чаепитие со сладостями.