Чапати

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2 стакана

Горячая вода - 100 мл

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 242 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Чапати - это индийский хлеб, который очень популярен среди вегетарианцев. Эти лепешки интересны тем, что при выпечке они раздуваются, как шарики, образуя внутри полость, куда можно положить любую начинку. Когда я учился в университете и жил в студенческом общежитии, я пару раз видел, как готовят пирожные чапати. И хотя девушка, которая их пекла, уверяла меня, что тортильи лучше держать на открытом огне, чтобы они "раздулись", я на собственном опыте убедилась, что при правильном замесе теста они отлично поднимаются на сковороде.

Итак, тесто. Это здорово, если у вас есть цельнозерновая мука или мука атта, но вы также можете выпекать из обычной пшеничной муки.

Посолите муку и влейте горячую воду. Замесить тесто - как на пельмени. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Положите тесто на 2 часа (лучше на ночь) в полиэтиленовый пакет, чтобы оно "созрело".

Оторвите от теста небольшие кусочки и скатайте их в шарики, или скатайте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками, и только потом формируйте шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку (толщиной 5 мм). Не забудьте добавить муку, когда будете раскатывать тесто, чтобы лепешки не прилипали к столу или скалке.

Берем тортилью и выкладываем ее на разогретую сковороду без масла! Выпекайте его с одной стороны, затем переверните и выпекайте с другой стороны. Я не знаю, с чем это связано, но мои лепешки начинают подниматься уже при выпекании с первой стороны, а при переворачивании происходит наоборот.

Я пробовала печь как большие чапати, похожие на блины, так и очень маленькие - получаются и те, и другие. Хотя поначалу я беспокоилась, что большому пирогу будет трудно подняться.

Если вдруг пирог не поднялся, то подержите его над огнем. Я приспособил для этой цели гриль.

Горячие чапати можно просто смазать сливочным маслом, а в образовавшиеся полости положить любую начинку.

Они очень вкусны в горячем виде. Ну а если вы собираетесь хранить их некоторое время, то, чтобы избежать пересыхания, храните их в пакете.

У меня был готовый дикий рис, и я положила его в чапати, чтобы показать, какой отличный получается "пакетик" лепешек.