Чанахи по-львовски

Ингредиенты:

Свинина - 450 г

Картофель - 300 г

Красная фасоль – 0,5 стакана

Томатная паста - 70 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Мука - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Перец – по вкусу

Соль - по вкусу

Зелень петрушки – по вкусу

Подсолнечное масло – 100 мл

Вода - 750 мл

Калорийность: 135 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 5 мин.

Способ приготовления:

Чанахи - грузинское блюдо, представляющее собой баранину, тушеную в горшочке с овощами и специями. Сегодня я буду готовить чаны в более привычной для нас интерпретации — по-львовски. Вместо баранины я буду использовать свинину, а вместо баклажанов - фасоль. Блюдо получается очень сытным, вкусным.

В аутентичном рецепте мяса в горшочке должно быть столько же, сколько всех остальных компонентов вместе взятых. То есть преимущество отдается мясу. Мы можем придерживаться этой пропорции, а можем немного подкорректировать рецепт "под себя". Нельзя портить чаны с мясом, а также кашу с маслом.

Вместо томатной пасты по сезону можно использовать свежие помидоры. Ну а если вы все—таки используете макароны, то нужно выбирать качественные, натуральные. Фасоль в чанах во Львове используют красную или пеструю. Специи можно положить по своему вкусу, а можно купить готовую смесь приправ.

Фасоль нужно заранее отварить. Красная фасоль будет вариться около часа, может быть, чуть больше.

Нарежьте мясо довольно крупными кусками.

Нам нужно нарезать картофель кубиками — не мелкими.

Налейте в сковороду масло, выложите картофель и поставьте его обжариваться. Давайте доведем его до состояния полуготовности.

Мясо также обжаривается на сковороде с подсолнечным маслом.

Пока картофель и мясо жарятся, мелко нарежьте лук.

А морковь — в кружках.

Слегка посыпьте обжаренное мясо мукой, перемешайте.

Добавьте к мясу лук и нарезанную морковь. Обжаривайте в течение 7 минут.

Добавьте томатную пасту и жарьте еще 7 минут.

Затем положите мясо и овощи в кастрюлю, добавьте ложку воды так, чтобы она была вровень с содержимым, посолите и потушите в течение 15 минут.

Давайте разложим все компоненты по горшочкам. Вы можете использовать порционные горшки, а можете использовать большие горшки. У меня есть полуторалитровая кастрюля. На дно выложите картофель.

Затем фасоль.

Далее — мясо с овощами. Влейте в кастрюлю жидкость, в которой тушилось мясо. Если жидкости недостаточно, то добавьте кипяченую воду. Готовим горшочек, накрыв крышкой, в духовке еще 20 минут. Духовку необходимо заранее разогреть до 180 градусов.

В готовое блюдо нарежьте или выдавите свежий чеснок и зелень. В дополнение к петрушке можно добавить укроп, кинзу.

Чанахи по-львовски готовы. Приятного аппетита!