Чанахи из баранины в кастрюле (классический рецепт)

Ингредиенты:

Баранина - 900 г

Картофель - 1500 г

Баклажаны - 900 г

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Кинза - 1 пучок

Петрушка - 1 пучок

Томатный сок - 350 мл

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Калорийность: 87 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Бараньи котлеты в кастрюле по классическому рецепту - применение довольно странное. Потому что чаны обычно готовятся в горшочках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные - кастрюля может разбиться (а может, ее никогда и не было), духовка может сломаться. Или, может быть, духовка занята приготовлением чего-то еще вкусного. В общем, я думаю, все это не повод отказываться от приготовления чанахи, блюдо очень вкусное!

В сотейнике картофель выкладывается немного иначе, чем в духовке, но в остальном получается ничуть не хуже. Если не считать емкости для приготовления и того факта, что блюдо будет тушиться, соответственно, не в духовке, а на плите, это будет самый классический рецепт чанахи. Ну, за исключением того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно же, там он будет считаться классическим.

Состав ингредиентов, которые я использую, укладка слоями, отсутствие обжаривания - всему этому меня научил друг из Тбилиси. В общем, крутите как хотите, я просто хотел здесь сказать, что рецепт не советский, не изобретенный и не переработанный (за исключением того, что чаны находятся в кастрюле), а именно исконно грузинский.

Мы используем бедренную часть баранины. Мы нарезаем его на большие куски, примерно как шашлык, и кладем на дно сковороды.

Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить поверх баранины.

Баклажаны чистим, нарезаем их неважно какими кусочками - они все равно будут сушеными. Мы кладем его поверх картофеля.

Лук нарежьте тонкими кольцами, выложите его поверх баклажанов.

Начиная с лукового слоя, порядок слоев больше не играет роли, делайте так, как вам нравится. На этом этапе я выливаю томатный сок (точнее, разновидность жидкой томатной пасты, она гуще сока), соль и перец.

Далее идет слой рубленой зелени. Там должно быть МНОГО зелени, потому что кухня все-таки грузинская.

Ну и последний слой в моем случае - помидоры, нарезанные кружочками.

Со всем этим добром мы действуем просто. Ставим его на плиту на довольно сильный огонь (керамическая электроплита - режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. После первого часа обычно уже видно, что большая часть жидкости испарилась. Второй час томим чаны с нормально закрытой крышкой на слабом огне (керамическая электрическая плита - режим 3). На этом фото очень хорошо видно, сколько блюдо тушится во время приготовления.

Что ж, вот что у нас есть. Как видите, классический чанахи из баранины в кастрюле получается ничуть не хуже, чем в горшочке.

Как говорится, "так давайте выпьем за то, чтобы наше желание съесть чанахи всегда совпадает с возможностью сделать это!"